fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Eten verbindt! Het leven is te kort om saai te eten

Aardbeien cupcakes met meringue frosting

Aardbeien cupcakes met meringue frosting

Lekkere aardbeien cupcakes met meringue frosting om je vingers bij af te likken! Ik raak volgens mij nooit uitgebakken met aardbeien. Ze zijn gewoon te lekker en deze keer wilde ik zo’n heerlijke luchtige frosting erbij met aardbeiensmaak. Ik ben echt fan van meringue frosting. Het wordt zo superzacht en wat mij betreft veel lekkerder dan botercrème. Dat is toch een stuk zwaarder. Met een standmixer is het trouwens een makkie om die frosting te maken. Met de handmixer kan ook maar het duurt vrij lang dus dat is wat zwaarder. Mocht je daar echt geen zin in hebben dan is een dot slagroom natuurlijk altijd een goeie vervanger haha.

aardbeien cupcakes met meringue frosting
aardbeien cupcakes met meringue frosting

Favoriete aardbeien combi

Ik ben trouwens wel erg benieuwd wat jullie favoriete aardbeien eetmomenten zijn. Eet je ze bijvoorbeeld het liefs bij je ontbijt met ander vers fruit of in je yoghurt zoals ik doe. Of zijn aardbeien voor jou onlosmakelijk verbonden met slagroom? Ik vind het ook echt heerlijk om aardbeien op een croissant te eten of op een pannenkoek. En wat denk je van wafels met aardbeien! Maar in een salade met geitenkaas zijn ze ook heerlijk! Dat zoete met hartig gecombineerd, hmmm. Gelukkig staan er heel veel aardbeienrecepten op de blog, ik plaats onderaan deze blog nog een top 5. En dan kun je nu mooi aan de slag met dit aardbeienrecept!

Aardbeien cupcakes met meringue frosting

Recipe by Debbie

Voor 16 stuks
Extra nodig: cupcakevormpjes, muffin bakblik en spuitzak met spuitmondje
Bereidingstijd: 30 – 45 minuten
Oventijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 260 gram bloem + 2 eetlepels

  • 1 tl bakpoeder

  • 1/2 tl baking soda

  • 1/2 theelepel zout

  • 120 ml melk

  • 120 gram yoghurt

  • 115 gram roomboter

  • 225 gram suiker

  • 2 eieren + 1 eidooier

  • 60 ml kokend water

  • 150 gram aardbeien in stukjes

  • meringue frosting

  • 5 eiwitten

  • 145 gram witte basterdsuiker

  • 225 gram ongezouten roomboter, zacht en in blokjes

  • 100 gram aardbeien, gepureerd

Bereidingswijze

  • Meng 260 gram bloem met het bakpoeder, baking soda en zout.
  • Meng de melk met de yoghurt.
  • Klop de boter en suiker in ongeveer 4 minuten tot het licht en luchtig is en klop de eieren erdoor.
  • Voeg om en om het bloem- en melkmengsel toe.
  • Klop tenslotte het kokende water door het beslag.
  • Schep de aardbeien om met de 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak de aardbeien cupcakes in 20 – 25 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat ze afkoelen op een rooster en ga verder met de meringue frosting.
  • Kook de gepureerde aardbeien in tot de helft en laat afkoelen.
  • Klop de eiwitten stijf met de basterdsuiker op hoge snelheid tot ze mooie witte pieken vormen.
  • Voeg dan op lage snelheid beetje bij beetje de boter toe en wacht met toevoegen tot het helemaal is opgenomen.
  • Klop, als alle boter is toegevoegd, 2 eetlepels van de ingekookte aardbeienpuree toe en klop alles op hoge snelheid tot je een luchtige maar stevige meringue frosting hebt.
  • Doe de meringue frosting in een spuitzak en spuit mooie toeven op de aardbeien cupcakes.

Tips

  • Schrik niet als de meringue frosting gaat schiften, dit komt vanzelf goed!
aardbeien cupcakes met meringue frosting

Top 5 recepten met aardbeien

Ik vond het nog best lastig om de 5 lekkerste eruit te pikken want ze zijn allemaal zo lekker maar dit is toch wel mijn top 5 van recepten met aardbeien. Naast deze overheerlijke aardbeien cupcakes met meringue frosting natuurlijk!

Ga jij deze aardbeien cupcakes met meringue frosting maken? Ik hoor het graag want ik ben enorm benieuwd ben naar jullie bak- en kookkunsten. Tag me op Facebook of Instagram op @debsbakerykitchen en gebruik de hashtag #debsbakerykitchen. 


Deze zijn ook lekker

Frambozen yoghurttaart met chocoladebodem

Frambozen yoghurttaart met chocoladebodem

Deze heerlijke frisse frambozen yoghurttaart met chocoladebodem is niet te zoet en extra lekker door de zelfgemaakte shortbread koekbodem.

Citroen mascarpone cake

Citroen mascarpone cake

Deze heerlijke citroen mascarpone cake krijgt een extra accent door toevoeging van citroentijm. De cake is lekker smeuïg en met de heerlijke room bovenop een ware traktatie.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Do NOT follow this link or you will be banned from the site! Scroll Up