Meng 260 gram bloem met het bakpoeder, baking soda en zout.

Meng de melk met de yoghurt.

Klop de boter en suiker in ongeveer 4 minuten tot het licht en luchtig is en klop de eieren erdoor.

Voeg om en om het bloem- en melkmengsel toe.

Klop tenslotte het kokende water door het beslag.

Schep de aardbeien om met de 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag.

Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak de aardbeien cupcakes in 20 - 25 minuten goudbruin en gaar.

Laat ze afkoelen op een rooster en ga verder met de meringue frosting.

Kook de gepureerde aardbeien in tot de helft en laat afkoelen.

Klop de eiwitten stijf met de basterdsuiker op hoge snelheid tot ze mooie witte pieken vormen.

Voeg dan op lage snelheid beetje bij beetje de boter toe en wacht met toevoegen tot het helemaal is opgenomen.

Klop, als alle boter is toegevoegd, 2 eetlepels van de ingekookte aardbeienpuree toe en klop alles op hoge snelheid tot je een luchtige maar stevige meringue frosting hebt.

Doe de meringue frosting in een spuitzak en spuit mooie toeven op de aardbeien cupcakes.