Groene olijventapenade maken met cottage cheese
Soms heb je van die recepten waarvoor je nauwelijks iets hoeft te doen, maar die verrassend lekker uitpakken. Deze groene olijventapenade met cottage cheese is er zo eentje. Een heerlijke romige cottage cheese dip met de hartige smaak van groene olijven, geroosterde pompoenpitten en verse tijm. En het mooiste? Binnen 10 minuten staat deze zelfgemaakte tapenade op tafel.
Heerlijk bij de borrel met wat vers stokbrood of crackers, maar ook als spread op een goed belegd broodje. En met maar een handvol ingrediënten is dit zo’n recept dat je makkelijk even tussendoor maakt.
Inhoudsopgave
Zelf groene olijventapenade maken
Een klassieke olijventapenade wordt meestal gemaakt met olijven, kappertjes, olijfolie en soms ansjovis. Maar ik vind het juist leuk om met bestaande recepten te variëren. In deze versie gebruik ik cottage cheese, waardoor de tapenade wat zachter en romiger wordt zonder dat je de lekkere hartige smaak van de olijven verliest.
De geroosterde pompoenpitten geven extra smaak en een beetje structuur, terwijl de verse tijm er een kruidig accent aan toevoegt. Alles even pureren met de staafmixer en klaar. Veel ingewikkelder hoeft lekker eten niet te zijn.
Cottage cheese dip maken: waarom werkt het zo goed?
Cottage cheese, ook wel hüttenkäse genoemd, heeft van zichzelf een milde smaak en een wat korrelige structuur. Maar zodra je hem pureert, verandert hij in een romige basis voor dips en spreads.
Bovendien bevat cottage cheese van nature eiwitten. Een fijne bijkomstigheid, al maak ik deze olijventapenade vooral omdat hij ontzettend lekker is.
Waar eet je groene olijventapenade bij?
Deze romige olijvendip is een heerlijke aanvulling op een borrelplank, maar je kunt er nog veel meer mee.
- Op een sandwich: gebruik de tapenade in plaats van een gewone sandwichspread.
- Bij de borrel: serveer met stokbrood, toastjes of crackers.
- Op brood: lekker met kipfilet, ham of gegrilde groenten.
- Als groentedip: combineer met komkommer, paprika of worteltjes.
- Bij de barbecue: serveer als dip bij brood of gegrilde groenten.
Groene olijventapenade met cottage cheese
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 200 g groene olijven
- 200 g cottage cheese
- 2 el geroosterde pompoenpitten
- 2 el olijfolie
- 1 takje tijm alleen de blaadjes
- peper en zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten, behalve peper en zout, in een maatbeker en meng tot een romig geheel. Voeg eventueel wat olijfolie toe als het te droog is.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer bij de borrel.
Tips voor de lekkerste olijventapenade
Gebruik vooral olijven die je zelf lekker vindt. Groene olijven kunnen behoorlijk verschillen in smaak. De ene soort is wat milder, terwijl de andere juist lekker stevig en zout is.
Ook kun je variëren met de kruiden. Vervang de tijm bijvoorbeeld eens door verse basilicum of voeg een beetje citroenrasp toe voor een frisse twist.
En vergeet de pompoenpitten niet even te roosteren als je ongebrande gebruikt. Dat geeft ze net wat meer smaak.
Hoe bewaar je zelfgemaakte olijventapenade?
Bewaar de tapenade in een goed afgesloten bakje in de koelkast, bij voorkeur niet langer dan 2 dagen. Gebruik steeds een schone lepel en zet de dip na het serveren weer snel koud. Roer hem voor gebruik even door.
Invriezen raad ik niet aan. Door de cottage cheese kan de structuur na het ontdooien veranderen.
Trek in nog meer hapjes?
Natuurlijk is een borrel niet compleet zonder meerdere hapjes! Er is zoveel mogelijk en de meeste hapjes zijn ontzettend makkelijk te maken. Bekijk deze recepten maar eens:
- BORRELHAPJES MET BOURSIN
- ROMIGE OUDE KAAS PESTO DIP
- HOLLANDSE GARNALEN DIP
- HAMROLLETJES MET GEITENKAAS EN PESTO
Is cottage cheese hetzelfde als hüttenkäse?
Ja. Cottage cheese en hüttenkäse zijn twee namen voor dezelfde verse kaas. Je kunt beide gebruiken voor dit recept.
Kan ik zwarte olijven gebruiken?
Dat kan, maar de smaak verandert wel. Zwarte olijven zijn vaak wat milder. Met groene olijven krijgt deze tapenade juist die uitgesproken hartige smaak.
Kan ik de pompoenpitten vervangen?
Ja, probeer bijvoorbeeld geroosterde zonnebloempitten of pijnboompitten. Beide geven de tapenade een lekkere nootachtige smaak.
Kan ik de tapenade een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en roer hem voor het serveren even door.
