gnocchi ovenschotel met courgette en chorizo

Gnocchi ovenschotel met courgette en chorizo

Het is altijd leuk om rond te neuzen op de sites van mijn collegabloggers! Helemaal wanneer je als doel hebt om er iets lekkers van te gaan koken. Sinds Mandy van Mandy and more de Swiepswoepswap in het leven heeft geroepen, doe ik trouw iedere maand mee om een recept van een collega foodblogger te gaan maken en daar eventueel een twist aan te geven. Deze maand was Saskia van The Baking Bucketlist aan de beurt. Deze vrolijke Brabantse heeft een site vol lekkers er mijn oog viel gelijk op de gnocchi. Ik gaf er een kleine draai aan en maakte er een gnocchi ovenschotel met courgette en chorizo van.

gnocchi ovenschotel met courgette en chorizo

Gnocchi di patate

Misschien heb je nog nooit van gnocchi (spreek uit als ‘njokkie’) gehoord. Het is een soort pasta gemaakt van bloem en aardappelpuree en vaak geserveerd met een eenvoudige botersaus met salie en Parmezaanse kaas. In Italië noemen ze ze dan ook vaak gnocchi di patate (patate = aardappels in het Italiaans) Zelf maken doe ik ook regelmatig, dat is altijd een leuk en mindful werkje! Er staat zelfs nog een recept klaar voor pompoengnocchi die ik hoognodig eens moet uitwerken haha. In ieder geval is deze ovenschotel ruim voldoende voor een groot gezin of bak het restje de volgende dag lekker op voor de lunch.

Gnocchi ovenschotel met courgette en chorizo

Recipe by DebbieCourse: HoofdgerechtDifficulty: gemiddeld
Servings

6

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

50

minutes

Heerlijk zo’n gnocchi ovenschotel met courgette en chorizo! Zo’n dampende schaal uit de oven is genoeg voor een groot gezin!

Ingrediënten

  • 1 kg gnocchi

  • 200 g chorizo (geen plakjes)

  • 1 ui, gesnipperd

  • 3 courgettes, in vieren en dan in plakjes

  • 200 g spinazie

  • 150 g Parmezaanse kaas, geraspt

  • 200 ml kookroom of slagroom

  • 100 g oude geraspte kaas

  • peper en zout

  • olijfolie

Bereidingswijze

  • Bak de chorizo in een diepe koekenpan op middelhoog vuur uit. Zet alvast een grote pan gezouten water op het vuur voor de gnocchi.
  • Voeg vervolgens de ui en courgette toe en laat deze in ongeveer 20 minuten op matig vuur gaar worden.
  • Doe de geraspte Parmezaanse kaas en room erbij en breng aan de kook. Laat dit 10 minuten op middelhoog vuur inkoken.
  • Kook ondertussen de gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de spinazie bij de courgette en laat slinken.
  • Roer de uitgelekte gnocchi erdoor en breng alles op smaak met peper en wat zout. Proef vooral voordat je zout toevoegt want de chorizo is al zout.
  • Schep de gnocchi in een ovenschaal en bestrooi met de oude geraspte kaas.
  • Bak nog 10 à 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en knapperig korstje vormt.

Tips

  • Ook lekker met spekjes in plaats van chorizo! Of met andere groenten zoals aubergine, pompoen of doperwten

Gnocchi zijn altijd lekker!

Er staan nog wat recepten op de blog voor gnocchi. Lekker van genieten!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.