Bak de chorizo in een diepe koekenpan op middelhoog vuur uit. Zet alvast een grote pan gezouten water op het vuur voor de gnocchi.

Voeg vervolgens de ui en courgette toe en laat deze in ongeveer 20 minuten op matig vuur gaar worden.

Doe de geraspte Parmezaanse kaas en room erbij en breng aan de kook. Laat dit 10 minuten op middelhoog vuur inkoken.

Kook ondertussen de gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de spinazie bij de courgette en laat slinken.

Roer de uitgelekte gnocchi erdoor en breng alles op smaak met peper en wat zout. Proef vooral voordat je zout toevoegt want de chorizo is al zout.

Schep de gnocchi in een ovenschaal en bestrooi met de oude geraspte kaas.

Bak nog 10 à 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en knapperig korstje vormt.