Gember shortbread koekjes
Het zal inmiddels geen geheim meer zijn dat ik gek ben op koekjes en op zelf koekjes bakken! Een ideale bezigheid wat mij betreft als je je verveelt en even wat ontspannends wil doen. Veel is er niet voor nodig om wat lekkers te maken, zeker niet als je deze gember shortbread koekjes maakt. Ik maakte ze pas en ze waren zo op! Echt superlekker zijn ze en makkelijk om te maken. Dit recept levert je gelijk een hele berg koekjes op en in een koektrommel blijven ze wel een week goed. Als ze tenminste zo lang blijven liggen….
Inhoudsopgave
Liefde voor gember
Gember, you love it or hate it…. Ik ben een groot fan van gember in gebak. Het geeft gebak, koekjes en taart vaak net even die extra pit waardoor de smaak veel spannender wordt. Het combineert goed met fruit maar in deze gember shortbread koekjes mag het de hoofdrol hebben. Ze zijn lekker pittig en zoet tegelijk. Een koekje waarvan je blijft dooreten als je het mij vraagt. Ik heb eigenlijk altijd wel een potje stemgember in de koelkast staan. Het blijft oneindig lang goed en als ik zin heb, kan ik dus makkelijk deze koekjes maken.
Gember shortbread koekjes
Ingrediënten
- 340 gram roomboter op kamertemperatuur
- 200 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 435 gram bloem
- 120 gram stemgember potje, fijngemalen
- snuf zout
Instructies
- Klop de boter en suiker romig.
- Voeg het vanille extract toe en daarna de bloem en zout.
- Mix de gember er kort doorheen en leg het deeg op je werkblad.
- Vorm er 2 rollen van, van ongeveer 5 cm doorsnede. Verpak de rollen in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Haal het koekdeeg uit de koelkast en snijd het in dikke plakken.
- Leg de koekjes op de bakplaten en bak ze in 20 tot 25 minuten gaar tot de randjes goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen.
Nog meer lekkers met gember bakken
Zoals ik zei, bak ik regelmatig met gember. Bekijk ook eens deze recepten:
Wil je het recept voor gember shortbread koekjes bewaren?
Gebruik dan onderstaande foto voor Pinterest!
