Aardbeien limoen kwarktaart

Het allerlekkerste fruit? Voor vele mensen zijn dat toch wel aardbeien. Lekker fris, knapperig en zoet. En wat zijn ze altijd mooi om te zien! Lekker blozend en op en top zomer. Dat we tegenwoordig dankzij de telers al in het voorjaar enorm kunnen genieten van de heerlijkste zomerkoninkjes is alleen maar extra leuk! Voor de maandelijkse foodblogswap en deze keer kon ik kiezen van Out mijn keuken. Vanwege het mooie weer koos ik voor een frisse aardbeien limoen kwarktaart met een bodem van kokos shortbread om het geheel extra tropisch te maken!

Kwarktaart en cheesecake

Ik ben dol op kwarktaarten! En op cheesecakes. Meestal is de Nederlandse kwarktaart een ongebakken taart die je maakt met gelatine en die je vervolgens laat opstijven in de koelkast. Cheesecakes maak je op basis van roomkaas en zijn soms no bake dus net als de Nederlandse kwarktaart met gelatine en soms worden ze gebakken. Je krijgt dan een hele andere structuur. Wat vaster maar ook heel erg romig. Eigenlijk zijn ze niet met elkaar te vergelijken en ik vind zowel de gebakken cheesecake als de no bake cheesecake heerlijk. Kwarktaart leent zich perfect voor frisse fruitsmaken. Omdat de kwark ook al lekker fris is, vult dat elkaar goed aan. Op de site van Out mijn keuken staat deze heerlijke Limoen kwarktaart en ik maakte er mijn eigen variatie op door een bodem te bakken van kokos shortbread en er aardbeien door te doen.

Bodem van shortbread voor de aardbeien limoen kwarktaart

Naast kwarktaart en cheesecake ben ik dol op shortbread! Niet alleen zo als koekje maar ook als taartbodem! Deze aardbeien limoen kwarktaart wordt helemaal lekker door de zelfgebakken bodem van shortbread. Deze bodem kun je prima van tevoren bakken en eventueel invriezen. De kwarktaart krijgt een lekker tropisch accent door deze kokosbodem. Tenslotte nog even een tip over het gebruik van gelatine. Er wordt altijd gezegd dat je dat maar 10 minuten moet laten weken maar ik heb geleerd dat je het het beste zo lang mogelijk kunt laten weken. Zet dit dus alvast klaar voordat je het shortbread gaat maken. Knijp het daarnaast niet enorm stevig uit. Zo maak je het alleen maar kapot. Je kunt het gewoon pakken en met het aanhangende water oplossen in de vloeistof naar keuze.

Afdrukken Pin

5 van 1 stem

Aardbeien limoen kwarktaart

Gang taart

Trefwoord aardbeien, kokos, kwarktaart, limoen

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 40 minuten minuten

Koeltijd 4 uur uur 30 minuten minuten

Totale tijd 5 uur uur 30 minuten minuten

Porties 12 personen

Equipment

• springvorm van 24 cm
• bakpapier
• staafmixer

Ingrediënten

Kokos shortbread

• 250 gram roomboter
• 60 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 40 gram maizena
• 185 gram bloem
• 60 gram geraspte kokos

Limoenkwarkvulling

• 250 ml slagroom
• 500 gram kwark
• 60 gram suiker
• 2 limoenen
• 8 blaadjes gelatine

Aardbeiensaus

• 500 gram aardbeien
• 4 blaadjes gelatine
• 2 eetlepels suiker

Instructies

• Rooster de kokos in een droge koekenpan en mix de roomboter met de poedersuiker luchtig en romig. Voeg het vanille extract toe.
• Zeef de bloem en maizena en meng het rustig met het botermengsel. Roer de geroosterde kokos erdoor.
• Bekleed een ronde bakvorm van 24 cm met bakpapier en vet in.
• Druk het shortbread deeg op de bodem en verdeel zo egaal mogelijk. Dit gaat het beste met de bolle kant van een lepel of de onderkant van een glas.
• Zet minimaal een half uur afgedekt in de koelkast en verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.
• Bak de shortbread bodem 20 minuten en laat afkoelen.
• Klop de slagroom stijf en rasp de schil van 1 limoen. Pers de limoenen uit en zet het sap apart.
• Meng de kwark, de limoenrasp en suiker door de slagroom.
• Verwarm het limoensap en los hier de gelatine in op. Laat het iets afkoelen en roer het door het slagroom kwarkmengsel. Giet dit op de shortbread bodem.
• Houd een stuk of 10 aardbeien apart ter decoratie. Ontkroon de rest en doe ze in een steelpan.
• Pureer de aarbeien met de suiker, verwarm en los de gelatine erin op.
• Laat iets afkoelen en giet dan spiraalsgewijs op de limoenkwarkvulling. Trek er met een satéprikker een patroon in.
• Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven. Decoreer met aardbeien.

Recepten voor kwarktaart en cheesecake

Gek op kwarktaarten en soortgelijke taarten? Bekijk dan ook zeker het recept voor

• Frambozen yoghurttaart met chocoladebodem
• Mango Kwarktaart Met Bloedsinaasappel
• No Bake Appel Cranberry Cheesecake
• Kersen Sinaasappel Cheesecake
• Amaretto Cheesecake Met Gekarameliseerde Appel
• Stoofperen Cheesecake Met Een Bodem Van Kruidnoten
• Appel Caramel Cheesecake

Ga jij deze aardbeien limoen kwarktaart maken? Ik hoor het graag want ik ben enorm benieuwd ben naar jullie bak- en kookkunsten. Tag me op Facebook, Instagram of Twitter met @debsbakerykitchen en gebruik de hashtag #debsbakerykitchen.