3 zomerse salades met fruit – fris, makkelijk en snel

Deze drie zomerse salades met fruit combineren zoet fruit met knapperige groenten, sla en een frisse vinaigrette. Je kunt kiezen uit een salade met physalis en sugar snaps, gegrilde ananas met rivierkreeftjes of brie met blauwe bessen en appel. De salades zijn heerlijk als lunch, lichte maaltijd of als bijgerecht bij de barbecue.

Je kunt kiezen uit:

• een frisse salade met radijs, sugar snaps en physalis;
• een tropische salade met gegrilde ananas en rivierkreeftjes;
• een romige salade met brie, blauwe bessen en groene appel.

Alle drie de salades zijn makkelijk te maken en staan in ongeveer 10 tot 25 minuten op tafel.

Welke zomerse salade met fruit kies je?

De salade met physalis, radijs en sugar snaps is fris, licht pittig en lekker knapperig. Deze salade is ideaal als lichte lunch of bijgerecht.

De salade met gegrilde ananas, passievrucht en rivierkreeftjes heeft een tropische combinatie van zoet, zuur en zout. Door de ananas te grillen wordt hij extra zoet. Deze salade past heel goed bij een zomerse barbecue.

Heb je zin in een wat vollere salade? Kies dan voor de salade met brie, blauwe bessen en groene appel. De romige brie combineert goed met het friszure fruit en de knapperige walnoten.

Romig, fris en lichtzoet Lunch of lichte maaltijd

Tropisch, zoet en hartig
Voorgerecht of bij de bbq

Fris, licht pittig en knapperig
Lunch of bijgerecht

Welk fruit is lekker in een salade?

Veel soorten fruit kun je combineren met groenten, sla, kaas, vis of noten. Vooral fruit met een frisse of lichtzure smaak werkt goed in een hartige salade.

Denk bijvoorbeeld aan:

• aardbeien met geitenkaas of feta;
• appel met brie, blauwe kaas of walnoten;
• mango met avocado, garnalen of kip;
• perzik of nectarine met burrata;
• watermeloen met feta en munt;
• druiven met geitenkaas en pecannoten;
• ananas met garnalen, rivierkreeftjes of kip;
• blauwe bessen met brie of zachte geitenkaas.

Let bij een salade met fruit op de balans. Fruit geeft zoetheid, dus voeg ook iets zuurs, zouts en knapperigs toe. Denk aan azijn of citroensap, kaas of noten en verse groenten.

Een frisse dressing voor salade met fruit

Een eenvoudige vinaigrette is vaak alles wat een salade met fruit nodig heeft. Meng hiervoor drie delen olijfolie met één deel azijn of citroensap. Voeg eventueel een kleine theelepel mosterd, peper en een snuf zout toe.

Voor deze recepten gebruikte ik olijfolie met ui en passievruchtazijn. Heb je die niet in huis? Gebruik dan gewone extra vierge olijfolie met witte balsamico, appelazijn of citroensap.

Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe. Zo blijft de sla fris en knapperig.

Recepten

Print Pin

Salade met radijs, sugar snaps en physalis

Deze salade combineert de licht pittige smaak van radijs met knapperige sugar snaps en friszure physalis. Physalis wordt ook wel goudbes of ananaskers genoemd. De kleine oranje vrucht zit in een dun, papierachtig omhulsel.

Gang Uncategorized

Bereidingstijd 2 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 10 minuten minuten

Servings 4 personen

Ingrediënten

Salade met radijs, sugar snaps en physalis

• 1 bosje radijs, schoongemaakt en in plakjes
• 250 gram sugar snaps
• 75 gram rucola
• 100 gram physalis, gehalveerd
• 2 el extra vierge olijfolie met ui
• 1 el passievruchtazijn
• peper en zout naar smaak

Instructies

Salade met radijs, sugar snaps en physalis

• Blancheer de sugar snaps 5 minuten in kokend water. Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken. 
• Meng de sugar snaps met de radijs, rucola en physalis. 
• Klop een vinaigrette van de Extra vierge olijfolie met ui en Passievruchtazijn en verdeel dit over de salade. Breng naar wens op smaak met peper en zout.

Notities

Kun je geen physalis vinden? Vervang hem dan door gehalveerde druiven, stukjes mango of partjes mandarijn.

Print Pin

Salade met gegrilde ananas, passievrucht en rivierkreeftjes

Door verse ananas te grillen karamelliseren de natuurlijke suikers en krijgt het fruit meer smaak. De zoete ananas combineert goed met de frisse passievrucht en de zilte rivierkreeftjes.

Deze salade is lekker als voorgerecht, lichte lunch of bijgerecht tijdens een barbecue. Je kunt de ananas ook rechtstreeks op de barbecue grillen.

Gang Bijgerecht, lunch, voorgerecht

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Servings 4 personen

Ingrediënten

• 4 dikke plakken verse ananas
• 2 passievruchten
• 100 gram rivierkreeftjes
• 125 gram gemengde sla
• 2 el extra vierge olijfolie
• 1 el passievruchtazijn, witte balsamico of limoensap
• peper en zout

Instructies

• Verhit een grillpan of barbecue op hoge temperatuur.
• Grill de plakken ananas aan beide kanten tot er duidelijke grillstrepen ontstaan.
• Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit.
• Meng de sla met het passievruchtvlees en de rivierkreeftjes.
• Klop de olijfolie en azijn of het limoensap tot een vinaigrette.
• Verdeel de salade over de borden en leg de gegrilde ananas erbij.
• Besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Notities

Je kunt de rivierkreeftjes vervangen door garnalen, gerookte kip of verkruimelde feta.

Print Pin

Salade met brie, blauwe bessen en groene appel

De combinatie van romige brie, frisse appel en zoete blauwe bessen maakt dit een goedgevulde zomerse salade. De walnoten zorgen voor extra bite.

Serveer deze salade met vers brood als lunch of lichte avondmaaltijd. Ook geitenkaas, camembert of blauwe kaas is lekker in plaats van brie.

Gang Bijgerecht, lunch, voorgerecht

Servings 4 personen

Ingrediënten

• 100 gram gemengde sla
• 150 gram brie
• 100 gram blauwe bessen
• 1 groene appel
• 2 el grof gehakte walnoten
• 2 el extra vierge olijfolie
• 1 el witte balsamico, appelazijn of passievruchtazijn
• peper en zout

Instructies

• Verdeel de gemengde sla over een grote schaal of vier borden.
• Snijd de brie in plakjes.
• Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in dunne partjes.
• Verdeel de brie, appel en blauwe bessen over de sla.
• Bestrooi de salade met de gehakte walnoten.
• Klop de olijfolie en azijn tot een dressing.
• Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Variaties op deze zomerse salades

Je kunt de ingrediënten makkelijk aanpassen aan wat er in het seizoen of in je koelkast ligt.

• Vervang physalis door druiven, mango of mandarijn.
• Vervang blauwe bessen door aardbeien, frambozen of bramen.
• Gebruik geitenkaas, feta of mozzarella in plaats van brie.
• Vervang rivierkreeftjes door garnalen, kip of feta.
• Gebruik amandelen, pecannoten of pistachenoten in plaats van walnoten.
• Voeg avocado, komkommer of geroosterde paprika toe voor extra groenten.
• Voeg couscous, quinoa, pasta of krieltjes toe als je er een vullende maaltijdsalade van wilt maken.

Kun je de salades voorbereiden?

Je kunt de losse onderdelen enkele uren van tevoren voorbereiden. Bewaar de schoongemaakte sla, het gesneden fruit, de groenten en de dressing afzonderlijk en afgedekt in de koelkast.

Snijd appel bij voorkeur pas kort voor het serveren. Je kunt de plakjes eventueel met een beetje citroensap mengen om verkleuren tegen te gaan.

Meng de dressing pas vlak voor het eten door de salade. Anders wordt de sla slap en verliezen de groenten hun knapperigheid.

Veelgestelde vragen over salade met fruit

Welk fruit past goed in een hartige salade?

Aardbeien, appel, mango, perzik, nectarine, druiven, blauwe bessen, sinaasappel, watermeloen, ananas en vijgen passen goed in hartige salades. Combineer zoet fruit met een zuur element, kaas, groenten, verse kruiden of noten.

Welke dressing past bij een salade met fruit?

Een vinaigrette van olijfolie en witte balsamico, appelazijn, citroensap of limoensap past goed bij fruit. Gebruik ongeveer drie delen olie op één deel zuur. Voeg eventueel mosterd, honing, peper of verse kruiden toe.

Hoe maak je een salade met fruit minder zoet?

Voeg een zuur ingrediënt toe, zoals azijn, citroen- of limoensap. Ook zoute kaas, pittige rucola, radijs, verse kruiden en geroosterde noten zorgen voor meer balans.

Kun je een salade met fruit als maaltijd eten?

Ja. Voeg voor een vullende maaltijdsalade bijvoorbeeld couscous, quinoa, pasta, krieltjes, brood, peulvruchten, kip, vis, ei of kaas toe. Zorg dat de salade naast fruit ook voldoende groenten en een bron van eiwitten bevat.

Welk fruit kun je grillen voor een salade?

Ananas, perzik, nectarine, watermeloen en vijgen kun je goed grillen. Gebruik stevig, rijp fruit en grill het kort op hoge temperatuur zodat het warm en licht gekaramelliseerd wordt, maar niet uit elkaar valt.

Kun je een salade met fruit van tevoren maken?

Je kunt de ingrediënten vooraf snijden en apart bewaren. Meng het fruit, de sla en de dressing bij voorkeur pas vlak voor het serveren. Zo blijft de salade fris en knapperig.

Wat kan ik gebruiken in plaats van physalis?

Physalis kun je vervangen door gehalveerde druiven, mango, mandarijn, blauwe bessen of stukjes nectarine. Kies bij voorkeur fruit dat fris en een beetje zuur is.

Welke salade met fruit past goed bij een barbecue?

Een salade met gegrilde ananas, watermeloen, perzik of mango past goed bij een barbecue. Combineer het fruit met een frisse dressing, knapperige groenten en eventueel feta, garnalen of kip.

Meer zomerse saladerecepten

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Probeer dan ook mijn salade met geitenkaas en aardbeien, de frisse salade met mango en Hollandse garnalen of de zomerse salade met burrata, kersen en balsamicodressing. Bekijk ook het complete overzicht met salade-recepten voor nog meer makkelijke lunches, maaltijdsalades en bijgerechten.