Salade met gegrilde ananas, passievrucht en rivierkreeftjes
Door verse ananas te grillen karamelliseren de natuurlijke suikers en krijgt het fruit meer smaak. De zoete ananas combineert goed met de frisse passievrucht en de zilte rivierkreeftjes.Deze salade is lekker als voorgerecht, lichte lunch of bijgerecht tijdens een barbecue. Je kunt de ananas ook rechtstreeks op de barbecue grillen.
Ingrediënten
- 4 dikke plakken verse ananas
- 2 passievruchten
- 100 gram rivierkreeftjes
- 125 gram gemengde sla
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el passievruchtazijn, witte balsamico of limoensap
- peper en zout
Instructies
- Verhit een grillpan of barbecue op hoge temperatuur.
- Grill de plakken ananas aan beide kanten tot er duidelijke grillstrepen ontstaan.
- Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit.
- Meng de sla met het passievruchtvlees en de rivierkreeftjes.
- Klop de olijfolie en azijn of het limoensap tot een vinaigrette.
- Verdeel de salade over de borden en leg de gegrilde ananas erbij.
- Besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Notities
Je kunt de rivierkreeftjes vervangen door garnalen, gerookte kip of verkruimelde feta.