Frisse salade met mango en Hollandse garnalen

Frisse salade met mango en Hollandse garnalen

Een lekkere salade gaat er zowel bij de lunch als bij het diner wel in. Lauwwarm, koud, met lekker veel groenten of alleen rauwkost, genoeg opties! Deze frisse salade met mango en Hollandse garnalen is weer eens ontstaan door een kijkje in mijn koelkast te nemen en te kijken wat ik nog in huis had. Ik bedacht me ineens dat Hollandse garnalen ook wel goed combineren met mango en dat was ook zo! Verder heb ik het eenvoudig gehouden met broccoli en wortellinten.

Frisse salade met mango en Hollandse garnalen

Fruit azijn

Ik heb deze salade op smaak gebracht met mango azijn. Bij Foodelicious in Rotterdam hebben ze de heerlijkste soorten azijn en gelukkig hebben ze ook een webshop. In deze frisse salade met mango en Hollandse garnalen geeft het natuurlijk wel superveel smaak maar witte balsamico azijn is ook heerlijk. Als je nou niet van Hollandse garnalen houdt, is deze salade ook top met stukjes gerookte kip of maak deze zomerse salade met kip en mango.

Frisse salade met mango en Hollandse garnalen

Frisse salade met mango en Hollandse garnalen

Recipe by Debbie

Voor 4 personen
Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 mango, in blokjes

  • 125 gram Hollandse garnalen

  • 1/4 krop ijsbergsla

  • 1 stronk broccoli, in roosjes

  • 1 wortel, in linten geraspt

  • handvol rucola

  • 1 eetlepel gehakte platte peterselie

  • mango azijn

  • olijfolie

  • peper en zout

Bereidingswijze

  • Doe de broccoli in een pan met gezouten water en breng aan de kook. Kook de roosjes in 10 à 15 minuten gaar en laat uitlekken.
  • Snijd de ijsbergsla in repen en schep om met de broccoli, wortel, rucola, peterselie en de helft van de mango.
  • Breng alles op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de Hollandse garnalen en de rest van de mango over de salade.
  • Klop een dressing van 2 eetlepels mango azijn en 1 eetlepel olijfolie en schep dit door de salade.

Tips

  • Vervang de mango azijn door witte balsamico azijn.
Frisse salade met mango en Hollandse garnalen

Nog meer mango recepten

Hou je ook zo van mango? Dat komt dan goed uit want er staan nog meer lekkere mangorecepten op de blog.

Recept bewaren

Bewaar het recept voor deze frisse salade met mango en Hollandse garnalen makkelijk op één van je Pinterest borden met deze foto.

Frisse salade met mango en Hollandse garnalen

Ga jij deze frisse salade met mango en Hollandse garnalen maken? Ik hoor het graag want ik ben enorm benieuwd ben naar jullie bak- en kookkunsten. Tag me op Facebook of Instagram op @debsbakerykitchen en gebruik de hashtag #debsbakerykitchen. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.