rijst met paprikasaus en amandelen

Rijst met paprikasaus en amandelen

Wat is dat toch met stoofgerechten? Laat iets lekker een tijdje pruttelen op laag vuur en alle smaken ontwikkelen zich nog eens extra! Deze rijst met paprikasaus en amandelen is heel rijk van smaak door gebruik te maken van gerookt paprikapoeder. Dat zit in die kenmerkende rode blikjes van la Chinata en kun je tegenwoordig gewoon bij de supermarkt krijgen. Je hebt 3 varianten waarvan de mildste zoet gerookt paprikapoeder is. En er is dus ook een behoorlijke spicy variant. Kijk dus goed welke je koopt!

rijst met paprikasaus en amandelen
rijst met paprikasaus en amandelen

Makkelijk vegetarisch recept

Dit gerecht kun je zo eten als vegetarische maaltijd maar je kunt het recept ook uitbreiden met een vis of vleesgerecht. Het is een makkelijk recept dat je eenvoudig kunt verdubbelen voor meer personen en je kunt er ook voor kiezen verschillende kleuren paprika’s te gebruiken. De saus is trouwens ook heel lekker door de pasta als je niet zo van rijst houdt! Het is bovendien ook nog geschikt voor mensen die vegan eten. Handig toch? Geniet er lekker van!

Rijst met paprikasaus en amandelen

Recipe by Debbie

Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gram basmatirijst

  • 8 puntpaprika’s

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 1 ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 150 – 200 ml water

  • 2 tl pimenton (gerookt paprikapoeder)

  • 1 eetlepel gehakte platte peterselie

  • 2 handjes amandelen, grof gehakt

  • Peper en zout

Bereidingswijze

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
  • Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, pimenton en paprika toe en bak kort mee.
  • Blus af met het water, zet het vuur laag, dek af en laat zacht 20 minuten stoven.
  • Laat de rijst uitlekken en stoom nog even na met de deksel op de pan.
  • Roer de peterselie en amandelen door de paprikasaus en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer met de rijst.

Tips

  • Vervang de pimenton voor gewoon paprikapoeder en voeg eventueel wat gerookt zeezout toe.
rijst met paprikasaus en amandelen
rijst met paprikasaus en amandelen

Hou je ook zo van paprika?

Bekijk dan ook eens deze recepten met paprika:

Deze rijst met paprikasaus en amandelen bewaren?

Dat doe je makkelijk door deze foto op één van je Pinterest borden te bewaren!

rijst met paprikasaus en amandelen

Ga jij deze rijst met paprikasaus en amandelen maken? Ik hoor het graag want ik ben enorm benieuwd ben naar jullie bak- en kookkunsten. Tag me op Facebook of Instagram op @debsbakerykitchen en gebruik de hashtag #debsbakerykitchen. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.