Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.

Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook op laag vuur 5 minuten.

Voeg de tomatenpuree, pimenton en paprika toe en bak kort mee.

Blus af met het water, zet het vuur laag, dek af en laat zacht 20 minuten stoven.

Laat de rijst uitlekken en stoom nog even na met de deksel op de pan.

Roer de peterselie en amandelen door de paprikasaus en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met de rijst.