Salade met radijs, sugar snaps en physalis
Deze salade combineert de licht pittige smaak van radijs met knapperige sugar snaps en friszure physalis. Physalis wordt ook wel goudbes of ananaskers genoemd. De kleine oranje vrucht zit in een dun, papierachtig omhulsel.
Ingrediënten
Salade met radijs, sugar snaps en physalis
- 1 bosje radijs, schoongemaakt en in plakjes
- 250 gram sugar snaps
- 75 gram rucola
- 100 gram physalis, gehalveerd
- 2 el extra vierge olijfolie met ui
- 1 el passievruchtazijn
- peper en zout naar smaak
Instructies
Salade met radijs, sugar snaps en physalis
- Blancheer de sugar snaps 5 minuten in kokend water. Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Meng de sugar snaps met de radijs, rucola en physalis.
- Klop een vinaigrette van de Extra vierge olijfolie met ui en Passievruchtazijn en verdeel dit over de salade. Breng naar wens op smaak met peper en zout.
Notities
Kun je geen physalis vinden? Vervang hem dan door gehalveerde druiven, stukjes mango of partjes mandarijn.