Citroen mascarpone cake
Inhoudsopgave
Moederdag
Morgen is het moederdag en worden alle moeders een beetje extra in de watten gelegd. Ik krijg sinds een paar jaar lieve zelfgemaakte cadeautjes van mijn jongens, heerlijk is dat! Die lieve glunderende koppies. En natuurlijk een lekker ontbijtje speciaal voor mij. Ik ben benieuwd wat het morgen wordt! Het zou wel lekker zijn als ze met deze citroen mascarpone cake aankomen haha.
Ontbijt op bed
Traktatie
Ingrediënten en bereidingswijze citroen mascarpone cake
- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 biologische citroen
- 125 gram zachte roomboter
- 200 + 50 gram suiker
- 2 eieren
- 250 g Mascarpone
- 200 gram slagroom
- Paar takjes citroentijm en wat extra ter garnering. (Of wat nootjes zoals pistachenoten of amandelen)
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celcius (hetelucht).
- Vet een cakeblik in en bekleed met bakpapier.
- Meng de bloem met het bakpoeder.
- Was de citroen en droog goed af. Rasp de schil en pers de citroen uit.
- Mix 200 gram suiker met de roomboter luchtig en romig.
- Meng 1 voor 1 de eieren door het botermengsel.
- Ris de blaadjes van de takjes citroentijm en hak fijn.
- Spatel vervolgens de bloem, 150 gram mascarpone, het citroensap en rasp en de citroentijm erdoor.
- Verdeel het beslag over de vorm en bak in ongeveer 1 uur gaar of tot er een satéprikker schoon uitkomt.
- Laat 10 minuten staan en haal de cake dan uit de vorm. Laat afkoelen.
- Klop de slagroom met 50 gram suiker en 100 gram mascarpone stijf en verdeel over de cake.
- Garneer de citroen mascarpone cake met wat extra citroentijm. Of gehakte pistachenoten of amandelen.
Ga jij dit recept maken? Ik hoor het graag omdat ik ben enorm benieuwd ben naar jullie bak- en kookkunsten. Tag me op Facebook, Instagram of Twitter met @debsbakery en gebruik de hashtag #debsbakerykitchen.
Ziet er heerlijk uit! Complimenten voor de prachtige foto’s 🙂
Die cake ziet er echt heerlijk uit! Mijn zoon is inmiddels wel groot genoeg om een eitje voor me te koken maar is ook puber genoeg om het liefst tot 12 uur in bed te blijven liggen….
Niet voor het ontbijt bedoeld, maar ik krijg er nu wel trek in!
Ik krijg altijd trek als ik dit soort zalige berichten lees. Ik ben gek op citroen cake, alleen maak ik het zelden omdat ik dan meteen een halve cake naar binnen werk. Deze variant is wel een goed idee voor mijn mans verjaardag volgende week!
O wat lekker zeg, het water loopt me in de mond. Ik denk dat ik dit ook wel zou kunnen maken (aangezien ik goed keukenprinses ben is dat heel wat). Dank je wel voor dit heerlijke recept!
Leuk, ik hoor graag wat je ervan vindt!
Wauw dat ziet er echt superlekker uit. En mooi ook! Die citroentijmtakjes maken het helemaal af. Prachtig!
Dankje! Die citroentijm maakt het net even wat anders.
Aah wat klinkt dit goed! Dit recept ga ik zeker onthouden!
Dankjewel!
Oh dat ziet er lekker uit! Ga ik zeker eens proberen.
Laat je me weten wat je ervan vindt?
Dat ziet er heerlijk uit! Ik houd echt van citroencake en van mascarpone dus dit is perfect!
Dankjewel! Heb je hem al eens gemaakt?