Zelf pizza maken: de beste toppings voor een perfecte pizza
Eet je graag pizza en wil je deze wat vaker zelf maken? Dan heb ik nog wel wat tips voor je! Zelf pizza maken is helemaal niet moeilijk en zoveel lekkerder dan een kant- en klare pizza. Of je de pizza nu in een gewone oven, houtoven, pizzarette of op de kamado bbq bereidt, met mijn basisrecept voor pizzadeeg kun je altijd uit de voeten!
Maar je wil natuurlijk niet dat je bodem te slap wordt of juist te hard en daar help ik je graag bij. Ook wil je voorkomen dat alle smaken door elkaar gaan lopen of dat je pizza zo zwaar belegd is dat het deeg niet meer goed kan bakken. In deze blog lees je daarom alles over zelf pizza maken en ontdek je de beste toppings voor een perfecte pizza.
Inhoudsopgave
De lekkerste pizza maak je zelf
Zelf pizza maken is ontzettend leuk om te doen. De voorpret zit hem al in het kneden van het deeg, het vormen van bolletjes pizzadeeg en ze vervolgens rustig laten rijzen. Tijdens het rijzen ontwikkelt het deeg smaak en wordt het soepel en elastisch. Dat is precies wat je wilt voor een goede pizza.
Afhankelijk van hoeveel tijd ik heb, kies ik voor mijn basisrecept voor pizzadeeg of voor een deeg met een langere rijstijd. Hoe langer het deeg rijst, hoe meer smaak het krijgt. Begin daarom gerust al in de ochtend zodat je ’s avonds kunt genieten van een heerlijke zelfgemaakte pizza.
Maar zelfs het lekkerste deeg kan verpest worden door verkeerde toppings. Daarom is het belangrijk om daar net zoveel aandacht aan te besteden als aan het deeg zelf.
Wat maakt een pizza écht lekker?
Veel mensen denken dat een pizza lekkerder wordt naarmate je er meer ingrediënten op legt. In werkelijkheid werkt het vaak precies andersom. Een goede pizza draait om balans.
Gebruik liever een paar ingrediënten van goede kwaliteit dan een hele berg toppings. Daardoor blijft de bodem luchtig en krokant en proef je de verschillende smaken veel beter.
Houd daarom deze vuistregels aan:
- Gebruik niet te veel toppings.
- Laat natte ingrediënten goed uitlekken.
- Kies voor ingrediënten van goede kwaliteit.
- Combineer maximaal drie tot vier hoofdtoppings.
- Voeg kwetsbare ingrediënten zoals rucola of burrata pas na het bakken toe.
Less is more geldt bij pizza misschien wel meer dan bij welk gerecht dan ook.
Tomatensaus of pizza bianca?
Voordat je toppings kiest, begin je met de basis.
Pizza met tomatensaus
De meeste pizza’s worden gemaakt met tomatensaus. Een eenvoudige saus van gepelde tomaten, passata of San Marzano tomaten is vaak al voldoende.
Tomatensaus combineert goed met:
- mozzarella
- salami
- tonijn
- champignons
- paprika
- ui
- ansjovis
- zongedroogde tomaten
De basis van veel pizza´s is tomatensaus. Hier kun je ook al mee variëren door bijvoorbeeld tomatensaus te maken met een gefruit uitje, knoflook of andere smaakmakers.
Pizza bianca
Een pizza bianca is een witte pizza zonder tomatensaus. Het resultaat is vaak iets romiger en subtieler van smaak dan een klassieke pizza met tomatensaus. In plaats daarvan gebruik je bijvoorbeeld:
- olijfolie
- ricotta
- mascarpone
- crème fraîche
- roomkaas
Pizza bianca combineert heerlijk met:
- aardappel
- rozemarijn
- paddenstoelen
- prosciutto
- burrata
De beste kaas voor pizza
Hieronder vind je de meest gebruikte kazen op pizza maar varieer vooral naar hartelust met andere kazen zoals een pittige cheddar, romige geitenkaas, brie en meer!
| Mozzarella | Mozzarella is veruit de populairste kaas voor pizza. Laat verse mozzarella wel altijd goed uitlekken zodat je pizza niet te nat wordt. |
| Burrata | Burrata voeg je het liefst pas na het bakken toe. Door de romige binnenkant smelt deze kaas niet mooi in de oven maar juist heerlijk op een warme pizza. |
| Gorgonzola | Perfect voor liefhebbers van wat meer pit. Heerlijk in combinatie met peer, walnoten of prosciutto. |
| Parmezaanse kaas | Gebruik Parmezaanse kaas als finishing touch voor extra smaak. |
De lekkerste groenten op pizza
Groenten geven kleur, smaak en variatie aan je pizza. Ook hier geldt dat je de pizza kunt beleggen met wat je maar lekker vindt, zoals champignons, courgette, paprika, ui, artisjok en rucola.
Gebruik groenten met veel vocht met mate. Denk bijvoorbeeld aan courgette of champignons. Deze kun je eventueel eerst kort bakken zodat overtollig vocht verdampt. Of snijd ze in dunne plakjes. Groenten zoals rucola en verse kruiden zoals basilicum voeg ik het liefst pas na het bakken toe.
Vlees, vis en overige toppings op pizza
Ook met vlees en vis kun je eindeloos variëren. Van salami tot prosciutto, mortadella en chorizo tot garnalen, gerookte zalm en tonijn. Beleg je pizza hoe jij wil! Ook andere toppings zoals zongedroogde tomaten, olijven, kappertjes en verse basilicum zijn heerlijk!
Mijn favoriete pizza topping combinaties
| Pizza Margherita | tomatensaus, mozzarella, basilicum |
| Pizza bianca met burrata, venkel en garnalen | burrata, venkel, garnalen |
| Pizza met saucijs en eekhoorntjesbrood | tomatensaus, mozzarella, saucijzen, eekhoorntjesbrood (gedroogde paddestoelen) |
| Pizza napoletana | tomatensaus, mozzarella, ansjovis, kappertjes |
| Pizza met courgette en pesto | tomatensaus, mozzarella, courgette, ricotta, pesto |
Welke toppings maken pizza slap?
Een slappe bodem ontstaat meestal doordat ingrediënten te veel vocht bevatten.
Ingrediënten waar je mee moet oppassen zijn:
- verse mozzarella
- tomaten
- courgette
- champignons
- ananas
Laat deze ingrediënten altijd goed uitlekken of dep ze droog voordat je ze gebruikt. Ook te veel saus of te veel kaas kan ervoor zorgen dat je bodem niet goed bakt.
Zelf pizza maken blijft experimenteren
Het leuke aan zelf pizza maken is dat je eindeloos kunt variëren. Begin met een goede bodem, gebruik niet te veel toppings en kies ingrediënten die elkaar versterken. Zo maak je thuis pizza’s die minstens zo lekker zijn als bij veel pizzeria’s.
Wat zijn jouw favoriete pizza toppings? Laat het vooral weten, want ik ben altijd op zoek naar nieuwe combinaties om uit te proberen.
Veelgestelde vragen over pizza toppings
Mozzarella, salami, champignons, paprika, ham, tonijn en basilicum behoren tot de populairste pizza toppings. Ook burrata, prosciutto en gorgonzola worden steeds vaker gebruikt op zelfgemaakte pizza’s.
Gebruik bij voorkeur maximaal drie tot vier hoofdtoppings. Te veel ingrediënten zorgen ervoor dat de bodem minder goed bakt en smaken elkaar gaan overheersen.
Mozzarella is de meest gebruikte kaas voor pizza. Daarnaast zijn fior di latte, burrata, gorgonzola en Parmezaanse kaas populaire keuzes voor extra smaak.
Ingrediënten zoals rucola, burrata, basilicum, prosciutto en Parmezaanse kaas voeg je het liefst na het bakken toe. Zo behouden ze hun smaak en structuur.
Toppings met veel vocht, zoals verse mozzarella, tomaten, courgette en champignons, kunnen zorgen voor een slappe bodem. Laat deze ingrediënten daarom goed uitlekken of dep ze droog voordat je ze gebruikt.
Een pizza bianca wordt gemaakt zonder tomatensaus. Populaire toppings zijn mozzarella, aardappel, rozemarijn, paddenstoelen, burrata en prosciutto.
Champignons, paprika, courgette, artisjok, olijven, rode ui, burrata, mozzarella, gorgonzola en rucola zijn heerlijke vegetarische toppings voor pizza.
Wil je jouw pizza’s ook mooier fotograferen?
Je hebt tijd en moeite besteed aan het perfecte pizzadeeg, de juiste toppings en een krokante bodem. Dan is het natuurlijk zonde als de foto niet laat zien hoe lekker hij echt was.
Download gratis mijn foodfotografie cheatsheet en ontdek hoe je met daglicht en een simpele opstelling direct betere foto’s maakt.