4 augustus 2026

Eiwitrijke quinoasalade met edamame, komkommer en feta

Inhoudsopgave

Een frisse, eiwitrijke maaltijdsalade voor de zomer

Ben je op zoek naar een gezonde, frisse én goed vullende salade? Dan is deze eiwitrijke quinoasalade met edamame, komkommer en feta precies wat je zoekt. Dankzij de combinatie van quinoa, edamamebonen en feta zit deze maaltijdsalade boordevol eiwitten en vezels, waardoor hij lang verzadigt.

De frisse komkommer, citroen en olijven zorgen voor een lichte mediterrane smaak die perfect past bij warme zomerdagen. Serveer deze quinoasalade als voedzame lunch, lichte avondmaaltijd of als kleurrijk bijgerecht tijdens een barbecue. Het fijne is dat je de salade ruim van tevoren kunt maken, waardoor hij ook ideaal is om mee te nemen naar je werk of een picknick.

Waarom je deze quinoasalade wilt maken

rijk aan plantaardige én dierlijke eiwitten
heerlijk fris en zomers
ideaal als lunch of avondmaaltijd
perfect om vooraf te bereiden
lekker bij de barbecue
makkelijk uit te breiden met extra groenten

Print Pin

Eiwitrijke quinoasalade met edamame, komkommer en feta

Gang Bijgerecht, lunch, Salade

Bereidingstijd 20

Servings 4 personen

Ingrediënten

200 g quinoa
1 groentebouillonblokje
200 g edamame diepvries, zonder peul
1½ komkommer in dunne plakjes
100 g gemengde olijven
200 g feta verkruimeld
2-3 el extra vierge olijfolie
Sap van ½ citroen
Peper en zout
Chilivlokken optioneel

Instructies

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met het groentebouillonblokje. Giet af en laat volledig afkoelen.
Kook de edamame enkele minuten gaar als dat nodig is en laat goed uitlekken.
Doe de quinoa, edamame, komkommer, olijven en feta in een grote schaal.
Meng de olijfolie met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
Schenk de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
Maak eventueel af met chilivlokken voor een beetje extra pit.

Notities

Deze quinoasalade is heel makkelijk aan te passen aan wat je nog in huis hebt. Lekker om toe te voegen:

sperziebonen
sugar snaps
gegrilde courgette
flinterdunne venkel
avocado
geroosterde paprika
dille
munt
peterselie

Wil je de salade nóg eiwitrijker maken? Voeg dan gegrilde kip, gerookte zalm of extra edamame toe.

Bewaren

Je kunt deze salade prima een dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. De smaken trekken dan zelfs nog beter in. Voeg eventueel vlak voor het serveren nog wat extra feta en een scheutje olijfolie toe.

Veelgestelde vragen

Is quinoa gezond?

Ja. Quinoa bevat relatief veel eiwitten, vezels en verschillende mineralen. Daardoor is het een voedzame basis voor een maaltijdsalade.

Kan ik deze quinoasalade van tevoren maken?

Zeker. Je kunt hem gerust een dag eerder bereiden. Bewaar hem afgesloten in de koelkast.

Kan ik de feta vervangen?

Ja. Gebruik bijvoorbeeld geitenkaas, mozzarella of een plantaardige feta als je liever vegan eet.

Welke groenten passen goed bij quinoasalade?

Komkommer, paprika, courgette, venkel, sperziebonen, sugar snaps, tomaat en avocado combineren allemaal goed met quinoa.

Is deze salade geschikt voor een barbecue?

Absoluut. Juist doordat hij koud wordt gegeten is dit een ideaal bijgerecht bij gegrild vlees, vis of vegetarische gerechten.

Wil je ook zulke smakelijke foodfoto’s leren maken?

Alle foto’s op Deb’s Bakery & Kitchen maak ik zelf. Met de juiste technieken heb je geen dure camera nodig om gerechten mooier op de foto te zetten. Speciaal daarvoor maakte ik een gratis Foodfotografie Cheatsheet met praktische tips die je direct kunt toepassen.

Download hier gratis de Foodfotografie Cheatsheet