Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met het groentebouillonblokje. Giet af en laat volledig afkoelen.

Kook de edamame enkele minuten gaar als dat nodig is en laat goed uitlekken.

Doe de quinoa, edamame, komkommer, olijven en feta in een grote schaal.

Meng de olijfolie met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.

Schenk de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.

Maak eventueel af met chilivlokken voor een beetje extra pit.