fbpx

Portobello met linzen en paprika

IMG_6452

Gisteren kocht ik op de markt 2 lekkere vlezige portobello’s.  Portobello’s zijn eigenlijk gewoon hele grote kastanje champignons. Doordat ze zo groot en stevig zijn, kun je ze ontzettend goed vullen. Ook zijn ze een prima vleesvervanger door hun stevigheid.
Als je ze roostert in de oven dan blijven ze goed in vorm en ze krimpen ook weinig. Je kunt ze als lunch eten of als bijgerecht. Met het recept voor portobello met linzen en paprika maak je in een korte tijd een heerlijk vegetarisch gerecht. Natuurlijk ging er lekker wat kaas door en specerijen voor extra pit.

IMG_6450

Portobello met linzen en paprika

Porties 2 personen

Equipment

  • ovenschaal

Ingrediënten

  • 75 gram gekookte linzen
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 1/4 rode paprika in blokjes
  • 2 portobello’s
  • 1 ui in halve ringen
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Verse koriander
  • 1 teentje knoflook
  • 20 gram geraspte oude kaas + extra

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Veeg de portobello’s schoon met keukenpapier en snijd het steeltje eruit.
  • Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en laat de ui langzaam karameliseren.
  • Voeg de blokjes paprika en geperste knoflook toe en bak eventjes mee.
  • Roer de linzen en specerijen door het ui paprikamengsel en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep de kaas erdoor.
  • Leg de portobello’s in een ovenschaal en verdeel het mengsel erover.
  • Strooi er nog wat extra kaas over en besprenkel met olijfolie.
  • Bak de portobello’s in 15 minuten gaar en bruin.

Deze zijn ook lekker

Frambozen yoghurttaart met chocoladebodem

Frambozen yoghurttaart met chocoladebodem

Deze heerlijke frisse frambozen yoghurttaart met chocoladebodem is niet te zoet en extra lekker door de zelfgemaakte shortbread koekbodem.

Citroen mascarpone cake

Citroen mascarpone cake

Deze heerlijke citroen mascarpone cake krijgt een extra accent door toevoeging van citroentijm. De cake is lekker smeuïg en met de heerlijke room bovenop een ware traktatie.



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Deb's Bakery & Kitchen