Pavlova kerstboom met mascarponeroom
Inhoudsopgave
Een echte showstopper: pavlova kerstboom met mascarponeroom
Zoek je een indrukwekkend maar makkelijk kerstdessert? Deze pavlova kerstboom met mascarponeroom is dé perfecte afsluiter van het kerstdiner. Hij ziet er feestelijk uit, je maakt hem grotendeels vooraf én iedereen zal onder de indruk zijn van de knapperige buitenkant en de zachte, chewy binnenkant.
Wat is pavlova?
Pavlova is een luchtige taart van meringue: stevig opgeklopt eiwit met suiker. De buitenkant wordt krokant gebakken, terwijl de binnenkant zacht en marshmallow-achtig blijft. Pavlova wordt traditioneel geserveerd met slagroom en vers fruit.
Belangrijk: zorg dat je kom en garde volledig vetvrij zijn, anders worden je eiwitten niet stijf. Gepasteuriseerde eiwitten uit de supermarkt werken perfect voor dit recept.
Een makkelijk en feestelijk kerstdessert
Tijdens de drukke kerstdagen is het fijn om een dessert te hebben dat er spectaculair uitziet, maar niet veel werk is. Deze pavlova kerstboom kun je ruim van tevoren bakken. Met een spuitzak maak je sterren in verschillende groottes die samen de lagen van de kerstboom vormen.
Vlak voor het serveren klop je de luchtige mascarponeroom op en bouw je de kerstboom op. Versier hem met granaatappelpitjes en kerstsprinkles voor een prachtig kerstballen-effect.
De voordelen van dit recept:
- Makkelijk voor te bereiden
- Perfect als showstopper kerstdessert
- Luchtige mascarponeroom die mooi stevig blijft
- Feestelijk door sprinkles en granaatappel
Pavlova kerstboom met mascarponeroom
Equipment
- mixer
- spuitzak met gekarteld spuitmondje
- bakpapier
Ingrediënten
Meringue
- 5 eiwitten
- snuf zout
- 225 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1/2 tl azijn
Mascarponeroom
- 200 ml slagroom
- 80 gram poedersuiker
- 250 gram mascarpone
- rode kleurstof optioneel
Garnering
- kerstsprinkles
- granaatappelpitjes
- poedersuiker
Instructies
Pavlova
- Verwarm de oven voor op 115 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Teken met behulp van verschillende borden en kommen cirkels op het bakpapier. Ik startte met een ontbijtbordje.
- Klop de eiwitten met een snuf zout schuimig. Wanneer ze wit zien, voeg dan beetje bij beetje de suiker toe.
- Voeg ook de vanille en azijn toe.
- Klop de eiwitten tot ze stijve pieken vormen en rechtop blijven staan.
- Schep het eiwit in een spuitzak met kartelmond en spuit banen op het bakpapier. Ga van buiten naar binnen en maak zo een soort sneeuwvlok. Je spuit geen cirkels. Doe dit voor alle groottes en spuit een enkele meringue voor de top.
- Bak de meringue in 1,5 uur droog en laat volledig afkoelen.
Mascarponeroom
- Klop de slagroom met de poedersuiker stijf.
- Voeg de mascarpone, en eventueel de kleurstof naar wens, toe en klop tot een stevige massa.
- Verdeel wat van de mascarponeroom over de grootste pavlova en dek af met de een na grootste pavlova. Ga zo door tot je kerstboom af is.
- Versier met sprinkles en granaatappelpitjes en bestrooi rijkelijk met poedersuiker. Serveer direct.
FAQ – Pavlova kerstboom met mascarponeroom
1. Waarom zakt mijn pavlova in?
Een pavlova zakt meestal in door te snel afkoelen of te zacht opgeklopt eiwit. Laat de pavlova altijd in de oven afkoelen met de deur op een kier en zorg dat je kom en garde volledig vetvrij zijn.
2. Kan ik de pavlova kerstboom voorbereiden?
Ja! Je kunt de meringuelagen 1–2 dagen van tevoren bakken. Bewaar ze luchtdicht op een droge plek. De mascarponeroom klop je pas vlak voor het serveren op.
3. Hoe voorkom ik dat mijn meringue scheurt?
Bak op lage temperatuur (±115 °C), laat langzaam afkoelen en zorg dat de suiker volledig is opgelost in het eiwit.
4. Hoe houd ik mascarponeroom stevig?
Gebruik koude ingrediënten en klop de room eerst stijf voordat je de mascarpone toevoegt. Voeg niet te lang lucht toe — dan kan de room schiften.
5. Welke kleurstof kan ik gebruiken voor een roze of rode boom?
Gebruik bij voorkeur gelkleurstof. Deze bevat minder vocht, waardoor de room stevig blijft en de meringue niet inzakt.
6. Wat kan ik doen als mijn pavlova plakkerig wordt?
Plakkerigheid komt door vochtigheid in de lucht. Bewaar de pavlova op een droge plek of verwarm hem 10 minuten op 100 °C om hem weer knapperig te maken.
7. Kan ik de pavlova ook zonder mascarpone maken?
Ja, je kunt de mascarponeroom vervangen door alleen slagroom, yoghurtroom of een luchtige crème fraîche room.
Zoek je nog meer kerstdessert inspiratie?
Kijk dan ook eens bij deze recepten: