Fajita’s met kabeljauw, crispy aubergine en venkel
Inhoudsopgave
Gezond en smaakvol Airfryer recept voor fajita’s met kabeljauw, crispy aubergine en frisse venkel
Zin in een lichte, gezonde maar écht smaakvolle maaltijd? Deze fajita’s met kabeljauw, crispy aubergine en venkel uit de Airfryer zijn perfect wanneer je zin hebt in comfortfood, maar wel met balans. De kabeljauw wordt heerlijk mals, de aubergine lekker knapperig en de venkel zorgt voor frisheid. Ideaal als doordeweekse maaltijd, maar ook leuk om mee uit te pakken als je gezellig wilt tafelen met vrienden of familie.
En ja: dit gerecht maak je eenvoudig in de Airfryer, maar kan ook prima in de oven worden bereid.
Gezond en lekker eten met de Airfryer
In drukke periodes of wanneer je bewuster wilt eten, is de Airfryer een uitkomst. Je hebt nauwelijks olie nodig, je eten blijft mals en je bespaart kooktijd. Ideaal voor groenten, aardappels én visgerechten zoals deze fajita’s met kabeljauw.
Vaker vis op het menu
Kabeljauw is een magere, eiwitrijke vissoort die snel gaart en een neutrale smaak heeft, waardoor hij perfect past in wraps. Met shoarmakruiden krijgt de kabeljauw een verrassend smaakvol tintje zonder ingewikkelde bereidingen of sauzen.
Crunch, frisheid en extra smaak
De venkel zorgt voor een frisse bite, de aubergine krijgt dankzij paneermeel een heerlijk crispy laagje en de gekruide kabeljauw maakt het geheel compleet. Serveer alles los op tafel zodat iedereen zijn eigen fajita kan vullen. Ideaal voor een gezellige en gezonde maaltijd.
Dit recept is ideaal:
- Werkt zowel in Airfryer als oven
- Minder vet, maar toch veel smaak
- Perfect als gezonde maaltijd
- Ideaal voor wie vaker vis wil eten
- Makkelijk aan te passen voor gezin/ meer personen
Fajita’s met kabeljauw, crispy aubergine en venkel
Equipment
- airfryer
Ingrediënten
- 500 gram kabeljauwfilet
- 8 medium volkoren wraps
- 2 aubergines in frieten van 1 cm gesneden
- 1 venkel gehalveerd en in dunne plakjes
- 250 gram paneermeel
- 3 eieren
- ½ zakje shoarmakruiden
- 1 el plantaardige olie
- Peper en zout
- Barbecuesaus
- Rucola
Instructies
- Start met de crispy aubergines. Verwarm de Airfryer voor op 180 graden.
- Klop de eieren met wat peper en zout los in een diep bord. Doe het paneermeel in een ander diep bord.
- Haal de auberginerepen door de eieren en wentel ze vervolgens in het paneermeel totdat ze aan alle kanten bedekt zijn. Bak ze in 10 minuten goudbruin en knapperig. (afhankelijk van de grootte van de Airfryer doe je dit in 2 keer).
- Dep ondertussen de kabeljauw goed droog en snijd in stukken van 5 cm. Schep voorzichtig om met de shoarmakruiden en 1 el olie.
- Bak de kabeljauwstukjes in 8 minuten gaar in de Airfryer.
- Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking en beleg met de crispy aubergine, venkel en kabeljauw en maak het af met rucola en barbecuesaus.
Notities
- frisse salade
- Airfryer aardappeltjes
- extra rauwkost
- homemade yoghurtsaus
Veelgestelde vragen
Kan ik dit recept ook zonder Airfryer maken?
Ja hoor. Gebruik de oven op 200°C. Het duurt iets langer, maar het resultaat blijft heerlijk.
Kan ik een andere saus gebruiken?
Ook lekker met yoghurt-kruidendressing, chilisaus of limoenmayonaise.
Kan ik dit mealpreppen?
Zeker. Kabeljauw en aubergine apart bewaren en later kort opwarmen. Venkel het liefst vers snijden.
Hou jij van vis, schaal- en schelpdieren?
Het is goed om regelmatig vis te eten. 1 keer per week vette vis, maar varieer vooral met verschillende vis, schaal- en schelpdieren. Op de blog vind je allerlei recepten met lekkers uit de zee, ik inspireer je graag met enkele van mijn favorieten: