Pastinaakschotel met brie

Oergroente vol smaak

Ik ben gek op pastinaak. Het is gelukkig nu supermakkelijk te verkrijgen en het staat hier dan ook regelmatig op tafel. Deze oergroente heeft zo’n lekkere smaak en combineert fantastisch bij veel gerechten. Ik probeer regelmatig pastinaak te eten, ook vanwege de veelzijdigheid. Je kunt het roosteren in de oven, er lekkere frieten van maken, in stoofschotels verwerken of je geeft het de hoofdrol in deze lekkere pastinaakschotel met brie.

Pastinaakschotel met brie

In deze schotel zitten heerlijke smaken. Prei en champignons combineerde ik al vaker maar samen met pastinaak smaakt het helemaal super. De pastinaakschotel kost even wat voorbereiding maar dat is dan ook eigenlijk alles. Daarna zet je hem in de oven en je bent klaar. Kun je ondertussen vast de vaatwasser uitruimen of nog een lekker stukje vlees of vis bakken. Ik maakte ook al eens deze superlekkere pastinaakpuree met peer en varkenshaas en je kunt het ook goed verwerken in een zoete cake: peren pastinaakcake met perencaramelsaus. Eet smakelijk!

Ingrediënten en bereidingswijze pastinaakschotel met brie

Pastinaakschotel met brie

Recipe by Debbie

Voor 4 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Oventijd 45 minuten

Ingrediënten

• 5 pastinaken

• 2 preien

• 150 gram kastanjechampignons

• een paar takjes tijm

• olijfolie

• klontje roomboter

• 25 gram Parmezaanse kaas

• 75 gram roombrie

• 250 ml slagroom

• peper en zout

• 75 ml witte wijn

Bereidingswijze

• Maak de prei schoon, halveer ze in de lengte en snijd in dunne plakjes.
• Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
• Verhit een klontje boter en 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
• Smoor de prei en champignons met een snuf zout op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
• Voeg de wijn en tijm toe en kook tot de wijn verdampt is.
• Schil de pastinaak en snijd ze in dunne schuine plakken.
• Blancheer de pastinaak 6 minuten in kokend water en laat uitlekken.
• Verwarm de oven voor op 210 graden Celcius.
• Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met plakken pastinaak.
• Bestrooi met peper en zout.
• Schep de helft van het prei champignon mengsel erover en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas.
• Herhaal dit met de pastinaak en champignons en eindig met een laag pastinaak.
• Giet de slagroom over de schotel en dek af met aluminiumfolie. Let op, de brie komt er pas later op!
• Bak de pastinaakschotel een half uur, haal het aluminiumfolie eraf en verdeel de brie erover.
• Bak de pastinaakschotel met brie nog 15 minuten en laat vervolgens iets afkoelen.

Tips

• Lekker met gebraden kip

Dit recept bewaren op Pinterest?

Ga jij deze pastinaakschotel met brie maken? Ik hoor het graag want ik ben enorm benieuwd ben naar jullie bak- en kookkunsten. Tag me op Facebook of Instagram op @debsbakerykitchen en gebruik de hashtag #debsbakerykitchen.