Amandel pancakes met appel
Joehoe, vandaag is pancake day! Wat is jouw favoriete pannenkoek? Kinderen houden allemaal wel van pannenkoeken en de meeste volwassenen kunnen het op zijn tijd ook wel waarderen. Nu zijn pannenkoeken niet perse heel erg gezond maar ik heb er een gezonde versie van gemaakt. Deze versie is ook nog eens glutenvrij en lactosevrij.
Inhoudsopgave
Variëren met fruit
Ik heb in de pancake bovendien stukjes appel verstopt. Het geeft ook net even dat frisse aan de pancakes. Je kunt dit recept ook met ander fruit maken zoals peer en plakjes banaan zijn ook erg lekker. Ik at ze met wat homemade druivenjam maar elke soort jam is heerlijk hierbij. Dan heb je maar een klein beetje poedersuiker nodig en dat is nog meer omdat het er lekker feestelijk uitziet. Serveer ze ook eens met vers fruit, zo kun je ze in het weekend prima als ontbijt eten.
Amandel pancakes met appel
Voor 10 pancakes
Bereidingstijd 15 minuten
Ingrediënten
1 ei
200 gram zelfrijzend amandelbakmeel (Koopmans) of gewoon zelfrijzend bakmeel
250 ml amandelmelk (Almond Dream)
snuf zout
1/2 tl kaneelpoeder
1 appel in stukjes
Bereidingswijze
- Doe het bakmeel, de melk, het ei, kaneel en een snuf zout in een kom.
- Roer dit goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.
- Schep de stukjes appel erdoor.
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een halve eetlepel zonnebloemolie toe.
- Verdeel de olie gelijkmatig over de pan.
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan met voldoende tussenruimte.
- Bak de pancakes tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen en de onderkant goudbruin is. Draai ze voorzichtig om.
- Als ze aan beide kanten goudbruin zijn, zijn ze goed en leg je ze op een bord. Herhaal dit tot je al het beslag hebt gebruikt.
Tips
- Varieer eens met ander fruit
Er staan nog meer pancake recepten op de blog
Ga jij deze amandel pancakes met appel maken? Ik hoor het graag want ik ben enorm benieuwd ben naar jullie bak- en kookkunsten. Tag me op Facebook of Instagram op @debsbakerykitchen en gebruik de hashtag #debsbakerykitchen.