Hartige vijgen galette met geitenkaas en balsamico
Inhoudsopgave
Hoe maak je deze hartige vijgen galette met geitenkaas en balsamico?
Een galette is een veelzijdige Franse klassieker die je zowel zoet als hartig kunt bereiden. In dit recept maken we een hartige galette met vijgen, geitenkaas en balsamico. Deze galette is perfect voor de start van de herfst en combineert het zoete van de vijgen met de romige smaak van gerijpte geitenkaas en heerlijke gekaramelliseerde uien. Je maakt hem af met balsamicosiroop. Ideaal als lunch, voorgerecht of licht hoofdgerecht.
Wat is een galette?
Een galette is de benaming voor een platte, vaak ronde taart. Je kunt hem maken met korstdeeg of bladerdeeg en hij wordt vaak direct op de bakplaat gebakken en niet in een vorm. In tegenstelling tot een klassieke taart, waarbij de vulling volledig wordt ingesloten door het deeg, wordt een galette opengevouwen, zodat de heerlijke vulling zichtbaar blijft. Deze galette, gemaakt met vijgen, gerijpte geitenkaas, en gekaramelliseerde uien, is een perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar een hartig gerecht boordevol smaak.
Vijgen, geitenkaas, gekaramelliseerde uien en balsamico
De combinatie van zoete vijgen en romige geitenkaas maakt deze hartige galette heerlijk en bijzonder. De gekaramelliseerde uien vullen het geheel mooi aan. Door het te garneren met balsamicostroop krijg je nog een extra zoet friszuur accent. Dit recept voor een vijgen galette is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een showstopper op elke eettafel. Of je nu een ervaren thuiskok bent of net begint, deze galette met vijgen en geitenkaas is een fantastisch gerecht om indruk te maken op je gasten.
Probeer dit recept nu de vijgen op hun best zijn!
Wil je een recept proberen dat de smaken van de herfst perfect vastlegt? Dan is deze hartige galette met vijgen, geitenkaas en gekaramelliseerde uien precies wat je zoekt. Deze galette is ideaal als lunch, voorgerecht of zelfs als licht hoofdgerecht. Serveer het met een frisse salade of een glas witte wijn om het geheel compleet te maken. Deze galette is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een lust voor het oog met zijn prachtige kleuren en rustieke uitstraling.
Tips en variaties
- Vervang de gerijpte geitenkaas voor milde geitenkaas voor een minder sterke smaak.
- Voeg wat fijngehakte walnoten toe voor extra crunch en smaak.
- Bewaar restjes verpakt in vershoudfolie of aluminiumfolie maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm naar wens op 160 graden in de oven of kort in de magnetron.
Hartige vijgen galette met geitenkaas en balsamico
Ingrediënten
Korstdeeg
- 250 gram bloem plus extra om te bestrooien
- 175 gram koude roomboter in blokjes
- 1/4 tl zout
- 1 losgeklopt ei
- 1 el ijskoud water
Vulling
- 4 rode uien in halve ringen
- 1 el bruine basterdsuiker
- 2 el balsamicoazijn
- 120 gram gerijpte geitenkaas in plakjes
- 400 gram verse vijgen in plakken
- 1 takje rozemarijn alleen de blaadjes, fijngehakt
- 2 el Parmezaanse kaas geraspt
- peper en zout
- olijfolie
- balsamicostroop ter garnering
Instructies
- Doe alle ingrediënten behalve het ei en water in de foodprocessor en meng dit met de pulse knop tot een kruimelig deeg.
- Voeg beetje bij beetje de helft van het ei en water toe en meng tot een samenhangend deeg. Bewaar de andere helft om te bestrijken.
- Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het minimaal een half uur in de koelkast.
- Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan en fruit de ui tot deze glazig ziet.
- Voeg de bruine basterdsuiker toe en laat zachtjes karamelliseren. Pas op dat de uien niet verbranden.
- Doe er dan de balsamicoazijn bij en een snuf zout en peper en laat op laag vuur verder karamelliseren tot de uien zacht zijn.
- Verwarm de oven voor op 190 graden en rol het korstdeeg uit op een bebloemd aanrecht. Je kunt het deeg ook direct uitrollen op bakpapier. Leg hier dan een vochtige theedoek onder om schuiven te voorkomen. Rol uit tot een cirkel van ca 30 cm doorsnede.
- Leg het deeg, als je dat nog niet had gedaan, op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Beleg met de schijfjes geitenkaas gevolgd door de ui. Laat een rand van 3 cm vrij.
- Verdeel de vijgen erover en bestrooi met peper en zout en rozemarijn.
- Vouw de randen voorzichtig over de vijgen en bestrijk met losgeklopt ei. Bestrooi de randen met Parmezaanse kaas.
- Bak de galette in 30 à 35 minuten goudbruin en gaar. Garneer met balsamicostroop.
Zin in meer recepten met vijgen?