Zongedroogde tomatensoep met surimi flakes
Zongedroogde tomaten geven deze soep een dieprode kleur en extra smaak. De smaak van surimi is er heerlijk bij, maar vervang dit gerust voor gekookte garnalen of croutons.
Ingrediënten
- 30 gram roomboter
- 2 sjalotjes fijn gesnipperd
- 150 gram zongedroogde tomaten op olie uitgelekt en in reepjes
- 1 blik gepelde tomaten
- 375 ml kippenbouillon
- 3 el room
- zout en vers gemalen peper 125 g fresh lump crabmeat, picked over for shell fragments
- 125 gram surimi flakes
- 2 el bieslook optioneel
Instructies
- Smelt de boter op middelhoog vuur in een ruime pan.
- Voeg de sjalotjes toe en fruit deze in ongeveer 5 minuten zacht.
- Doe de zongedroogde tomaten, tomaten en bouillon erbij en breng aan de kook. Laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Pureer de soep met de staafmixer of in de blender. Zet de soep terug op het fornuis op laag vuur en voeg de room toe.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met de surimi en bieslook.