Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker, citroenrasp, het ei en zout in een kom en meng deze. Dit kan met je handen of met een handmixer met deeghaken.

Voeg de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden toe en kneed alles tot een deeg.

Vorm bolletjes van het deeg met een doorsnede van 2,5 cm.

Leg ze op de bakplaat en druk ze plat tot ongeveer 1/2 cm dik.

Bestrijk het deeg met ei en strooi er wat gehakte hazelnoten over. Druk de hazelnoten iets aan.

Bak de koekjes in 18-23 minuten goudbruin en gaar.

Laat de speculaaskoeken na het bakken afkoelen op een rooster.