Ga terug Email Link
preisoep met bosui en broccoli

preisoep met bosui en broccoli

Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 35 min
Gang Soep
Porties 4 personen

Equipment

  • staafmixer of blender

Ingrediƫnten
  

  • 2 preien
  • 500 gram broccoli
  • 3 bosuien
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 liter kippenbouillon
  • een handvol verse peterselie + extra
  • olijfolie
  • verse peper

Instructies
 

  • Maak de preien schoon, halveer ze in de lengte en was ze goed om zand te verwijderen.
  • Snijd de prei en bosui in ringetjes.
  • Was ook de broccoli en snijd deze in roosjes. De stronk gebruik je ook, snijd deze in blokjes.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de prei en bosui.
  • Voeg vervolgens de broccoli toe en bak kort even mee.
  • Blus af met de kippenbouillon en het citroensap en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de soep zachtjes 15 - 20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
  • Roer er tenslotte de verse peterselie doorheen en pureer de soep met de staafmixer.
  • Garneer met extra peterselie en serveer de preisoep met bosui en broccoli met wat vers brood.

Notities

Tip: vervang de kippenbouillon voor groentebouillon voor een vega en vegan versie.
Een extra lepeltje mosterd erdoor is ook heerlijk!
Trefwoord bosui, broccoli, prei