Maak de preien schoon, halveer ze in de lengte en was ze goed om zand te verwijderen.

Snijd de prei en bosui in ringetjes.

Was ook de broccoli en snijd deze in roosjes. De stronk gebruik je ook, snijd deze in blokjes.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de prei en bosui.

Voeg vervolgens de broccoli toe en bak kort even mee.

Blus af met de kippenbouillon en het citroensap en breng het geheel aan de kook.

Laat de soep zachtjes 15 - 20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.

Roer er tenslotte de verse peterselie doorheen en pureer de soep met de staafmixer.

Garneer met extra peterselie en serveer de preisoep met bosui en broccoli met wat vers brood.