Palets Bretons uit Gwenn's Bakery

Voor 10 koeken
Bereidingstijd: 30 minuten
Rusten: minstens 1 uur
Oventijd: 20 minuten
extra nodig: 10 bakringen van 8 cm doorsnede en ronde uitsteker van dezelfde grootte

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

75 gram kristalsuiker
75 gram roomboter op kamertemperatuur
140 gram patentbloem
5 gram bakpoeder
2 gram zout
2 eidooiers

Instructies

Meng alle ingrediënten, behalve de eidooiers, tot een zanderig deeg.
Voeg de eidooiers toe en meng tot een glad maar slap deeg.
Wikkel het goed in plasticfolie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast tot gebruik.
Rol het koude deeg uit tot een dikte van 8 en steek hier cirkels uit.
Leg de cirkels in de bakringen en bak ze in 17-20 minuten tot ze mooi gerezen zijn.

Notities

Als het deeg te slap is bij het uitrollen, vervormen de koekjes. Laat het deeg dus voldoende koelen