Watermeloen salade
Bij een zomerse dag hoort een zomers recept! Dit is echt een heel makkelijk recept maar zeer smaakvol. Het smaakt goed bij kip of bij een couscousgerecht. Heerlijk als je buiten zit te eten en dan zo’n lekkere frisse salade erbij! Ik ga vanavond ook zeker in de tuin eten!
Maar eerst ga ik vanmiddag iets anders doen. Ik mag mijn eigen chocoladereep gaan maken bij Tony Chocolonely! Hoe tof is dat?!?! Ik heb meegedaan aan een wedstrijd van Smulpaapje en won deze fantastische prijs. Daar heb ik natuurlijk heel veel zin in! Ik had bedacht dat ik een pure chocoladereep wil maken met kokos en wat chai tea kruiden. Lijkt me heerlijk en er zijn wat mij betreft niet genoeg pure chocoladesmaken. Ik houd niet zo van melk en witte chocolade. Maar goed, ik ga het vanmiddag allemaal zien en daar volgt natuurlijk nog wel een leuk verslagje van.
Vanmorgen ga ik dus alvast het eten voorbereiden want manlief en kinderen moeten natuurlijk ook wat eten en ik heb geen idee hoe laat ik weer terug ben. Meestal sta je flink in de file vanuit Amsterdam. Gaan jullie vandaag nog iets leuks doen en genieten van de warmte? Fijne dag!
Voor 4 personen
- een kwart watermeloen, in blokjes
- 100 gram zachte geitenkaas
- een handvol basilicumblaadjes
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- peper en zout
- Doe de watermeloen in een grote kom.
- Verkruimel de geitenkaas erboven en scheur de blaadjes basilicum in grove stukjes.
- Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Besprenkel met de azijn en olie en bestrooi naar smaak met peper en zout.
- Hussel alles nogmaals goed door.
Tip: deze salade kun je makkelijk voor meer personen maken, bijvoorbeeld voor een feestje of uitgebreide barbecue. Verdubbel gewoon de hoeveelheden!