Bak de spekblokjes in een droge koekenpan uit tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Breng een pan gezouten water aan de kook en kook hierin de spaghetti in 8 minuten al dente.

Doe de avocado’s met de eidooier, slagroom en knoflook in een maatbeker en pureer dit met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de spaghetti af maar bewaar wat van het kookvocht.

Roer de avocado roomsaus en spekblokjes door de spaghetti en maak het desgewenst wat smeuïger met wat kookvocht.

Serveer met Parmezaanse kaas en buon appetito