Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Roer de roomboter met de suiker door elkaar.

Voeg vervolgens de vanille essence en het ei toe en klop door elkaar.

Meng de bloem met de baking soda en het zout en voeg toe aan het beslag.

Roer tenslotte de chocolate chips erdoorheen.

Breek een merci reepje doormidden en leg de helften op elkaar.

Pak steeds een volle eetlepel van het deeg, vorm er met je handen een schijf van die groot genoeg is om de merci op te leggen en vouw het deeg eromheen. Maak ze niet plat maar laat ze bol.

Leg de bollen koekdeeg met genoeg ruimte tussen elkaar op de bakplaat en bak de koeken in 11 minuten goudbruin.

Laat de chocolate chip koeken afkoelen op een rooster.