Klop de roomboter met de suiker zacht en romig.

Zeef de bloem erboven en kneed alles kort door elkaar tot een deegbal.

Maak de bal wat platter, verpak in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht) en vet een boterkoekvorm van 24 cm doorsnede in. Als je die niet hebt, bekleed dan een bakplaat met bakpapier.

Rol het deeg uit zodat het in de vorm past en druk goed aan. Prik er met een vork gaatjes in en bak het shortbread in 45 minuten gaar.

Laat iets afkoelen en bestrooi met extra basterdsuiker (optioneel).