scaloppine alla pizzaiola met pesto
Heerlijk malse kalkoenschnitzels in een verse tomatensaus met pesto en mozzarella
Ingrediënten
- 4 kalkoenschnitzels
- bloem
- peper en zout
- 2 bollen mozzarella
- 550 gram Easy tomato base (Food Fellows) of passata
- 200 ml medium dry sherry
- 3 el pesto zelfgemaakt of gekocht
- basilicum om te garneren
- olijfolie
Instructies
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de kalkoenschnitzels goed droog, bestrooi met peper en zout en wentel ze door de bloem.
- Doe wat olijfolie in de pan en bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.
- Voeg de sherry toe en laat dit 5 - 10 minuten pruttelen.
- Haal de schnitzels uit de pan en leg apart. Doe de tomatensaus en pesto in de pan, breng op smaak met peper en zout en kook dit 10 minuten op laag vuur.
- Leg de kalkoenschnitzels weer in de pan, snijd de mozzarella in plakjes en leg deze op het vlees.
- Doe een deksel op de pan en laat de mozzarella smelten.
- Serveer het vlees met de saus en extra basilicum.