Ga terug Email Link
Mango kwarktaart met bloedsinaasappel

Mango kwarktaart met bloedsinaasappel

Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 40 min
opstijven 5 uur
Totale tijd 6 uur 10 min
Gang gebak
Porties 12 personen

Equipment

  • springvorm van 24 cm
  • bakpapier
  • acetaatfolie (optioneel)
  • staafmixer
  • mixer

Ingrediënten
  

Shortbread koekbodem

  • 185 g bloem
  • 90 g witte basterdsuiker
  • 185 g gezouten roomboter of roomboter met 1 tl zout op kamertemperatuur

Mango kwarklaag

  • 10 blaadjes gelatine
  • 300 gram slagroom
  • 500 gram kwark
  • 175 gram suiker
  • 250 gram mango diepvries, ontdooid
  • 50 ml (bloed)sinaasappelsap

Bloedsinaasappel gelei

  • 350 ml (bloed)sinaasappelsap gezeefd
  • 4 blaadjes gelatine
  • plakjes bloedsinaasappel ter decoratie

Instructies
 

Shortbread bodem

  • Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in de kom van de foodprocessor en pulse tot een samenhangend geheel. Dit kan natuurlijk ook met de hand.
  • Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel of de onderkant van een glas.
  • Bak de shortbreadbodem in 30 à 40 minuten goudbruin en gaar en laat afkoelen.
  • Week de gelatine in ruime water. Doe dit minstens 10 minuten.
  • Klop de slagroom met 125 gram suiker lobbig en klop dan de kwark erdoorheen.
  • Doe de mango met de resterende 50 gram suiker en het sinaasappelsap in een steelpan. Pureer, breng aan de kook en laat een paar minuten pruttelen.
  • Haal de pan van het vuur en roer de gelatine erdoor.
  • Laat de mango afkoelen en spatel ze dan voorzichtig door het slagroommengsel. Het hoeft niet helemaal egaal te zijn qua kleur.
  • Bekleed eventueel de zijkanten van de vorm met bakpapier of acetaatfolie en stort het frambozenmengsel op de bodem. Maak de bovenkant glad.
  • Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast en ga dan verder met de sinaasappelgelei. Week de gelatineblaadjes minstens 10 minuten.
  • Breng 50 ml van de sinaasappelsap aan de kook en haal van het vuur. Roer de gelatine erdoor. Meng dit met de rest van het sinaasappelsap.
  • Schenk de gelei voorzichtig over de mango kwarktaart en laat nog minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
  • Decoreer naar wens met plakjes bloedsinaasappel.
Trefwoord bloedsinaasappel, kwarktaart, mango