Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
Doe alle ingrediënten voor de bodem in de kom van de foodprocessor en pulse tot een samenhangend geheel. Dit kan natuurlijk ook met de hand.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel of de onderkant van een glas.
Bak de shortbreadbodem in 30 à 40 minuten goudbruin en gaar en laat afkoelen.
Week de gelatine in ruime water. Doe dit minstens 10 minuten.
Klop de slagroom met 125 gram suiker lobbig en klop dan de kwark erdoorheen.
Doe de mango met de resterende 50 gram suiker en het sinaasappelsap in een steelpan. Pureer, breng aan de kook en laat een paar minuten pruttelen.
Haal de pan van het vuur en roer de gelatine erdoor.
Laat de mango afkoelen en spatel ze dan voorzichtig door het slagroommengsel. Het hoeft niet helemaal egaal te zijn qua kleur.
Bekleed eventueel de zijkanten van de vorm met bakpapier of acetaatfolie en stort het frambozenmengsel op de bodem. Maak de bovenkant glad.
Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast en ga dan verder met de sinaasappelgelei. Week de gelatineblaadjes minstens 10 minuten.
Breng 50 ml van de sinaasappelsap aan de kook en haal van het vuur. Roer de gelatine erdoor. Meng dit met de rest van het sinaasappelsap.
Schenk de gelei voorzichtig over de mango kwarktaart en laat nog minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Decoreer naar wens met plakjes bloedsinaasappel.
