Ga terug Email Link
volkoren yoghurt pancakes met pancetta, gebakken ei en ahornsiroop

Volkoren yoghurt pancakes met pancetta, gebakken ei en ahornsiroop

In dit gerecht gaan zoet en hartig hand in hand en zorgen samen voor een smaakexplosie!
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min
Gang Ontbijt
Porties 4 personen

Equipment

  • koekenpan

Ingrediƫnten
  

  • 450 g volkoren tarwemeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 3/4 tl baking soda
  • 75 g suiker
  • 11 eieren
  • 90 g ghee of gesmolten ongezouten roomboter + extra om te bakken
  • 1,5 tl vanille extract
  • 480 g magere yoghurt
  • 12 plakjes pancetta
  • 60 ml ahornsiroop
  • peper en zout
  • snufje sumak optioneel

Instructies
 

  • Meng het volkoren tarwemeel met het bakpoeder, baking soda en suiker in een grote kom.
  • Splits 3 eieren en klop de eiwitten stijf met de mixer.
  • Voeg de eidooiers, ghee, vanille en yoghurt toe aan het meel mengsel en roer goed.
  • Spatel tenslotte de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag.
  • Verwarm een koekenpan met wat ghee (of gesmolten roomboter) en schep hier ongeveer 2 el beslag per pancake in. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
  • Bak in een andere koekenpan de plakjes pancetta knapperig en bak in een grote koekenpan 2 eieren per persoon in een beetje ghee (of roomboter).
  • Bestrooi de eieren met peper en zout en wat sumak en serveer de volkoren pancakes met de pancetta, gebakken eieren en wat ahornsiroop.
Trefwoord ahornsiroop, bacon, eieren, pancakes, volkoren