Pecan karamel koeken met spek
Zoet en zout gaan perfect samen in deze waanzinnig lekkere koekjes
Equipment
- bakpapier
- mixer
Ingredients
- 200 g koude ongezouten roomboter in blokjes
- 175 g lichtbruine basterdsuiker
- 165 g kristalsuiker
- 2 el amandelmelk
- 1 ei
- 300 g bloem
- 1/4 tl bakpoeder
- 1/4 tl baking soda
- 1/4 tl zeezout
- 70 g karamel fudge blokjes
- 120 g pecannoten grof gehakt
- 250 g magere spekreepjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Bak de spekreepjes in een droge koekenpan knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Mix de boter met de basterdsuiker en kristalsuiker tot een romig geheel..
- Doe de amandelmelk en het ei erbij en mix goed door.
- Meng de bloem met het bakpoeder, baking soda en zeezout en mix dit op lage snelheid door het botermengsel.
- Spatel tenslotte de karamel fudge blokjes, pecannoten en uitgebakken spekreepjes door het koekdeeg.
- Maak 16 bolletjes van het koekdeeg met behulp van een ijsschep of lepel en leg ze op de bakplaat.
- Bak de koeken in 14 minuten goudbruin en gaar en laat ze afkoelen op een rooster.