Verwarm de oven voor op 180 graden en klop de eieren met de mixer luchtig.

Doe de suiker, zonnebloemolie, vanille en mascarpone bij de eieren en klop goed door.

Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe en spatel door elkaar.

Voeg de patentbloem en het bakpoeder toe en klop nog een minuut, tot alles goed gemengd is.

Spatel de stemgember, het citroensap en de citroenrasp erdoor en schep het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.

Bak de cake zo'n 50 à 60 minuten tot een satéprikker er schoon uit komt.

Laat de cake op een rooster afkoelen.