Maak de zak Hollandse roerbakgroente aan de bovenkant open en doe de olijfolie, ½ tl paprikapoeder en peper en zout naar smaak bij de groenten. Houd de zak aan de bovenkant dicht en schud de groenten met de olie en kruiden om.

Verhit een hapjespan en roerbak hierin de groenten 6 minuten.

Klop ondertussen de eieren los met ½ tl paprikapoeder, peper en zout, de peterselie en de witte kaas.

Schenk dit over de groenten, zet het vuur laag en gaar de frittata met het deksel op de pan in ongeveer 20 minuten.

Snijd in punten en serveer met extra peterselie.