Dorade met zwarte knoflookboter en courgette linzenstoof
Equipment
- ovenschaal
Ingrediënten
- 2 dorades ongeveer 1 kilo
- 1 citroen in plakjes
Zwarte knoflookboter
- 10 g zwarte knoflookteentjes
- 15 g rozenharissa
- 100 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl gemalen komijnzaad
Courgette linzenstoof
- 2 courgettes in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 oranje of rode paprika in stukjes
- 100 g berglinzen afgespoeld
- 3 el groene olijven
- 2 tl ras el hanout
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in waar de dorades in passen.
- Maak de zwarte knoflookboter door alle ingrediënten luchtig te kloppen met de mixer.
- Kook de berglinzen in 20 minuten in kokend water gaar en laat uitlekken.
- Verhit in een ruime koekenpan wat olijfolie en fruit hier in de ui een paar minuten.
- Voeg de courgette en paprika toe en bak dit op laag vuur met de ras el hanout tot de courgette en paprika zacht zijn.
- Spoel de dorades goed af en dep ze droog. Bestrooi ze met peper en zout en snijd inkepingen in de huid. Maak deze niet te diep.
- Doe wat van de zwarte knoflookboter in de inkepingen en in de buikholte en doe daar ook wat plakjes citroen in.
- Zet de vis 20 à 25 minuten in de oven tot deze gaar is.
- Doe de uitgelekte linzen en de olijven bij de courgette en breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Serveer de dorade met de courgette linzen stoof en met extra zwarte knoflookboter.
- Lekker met gebakken aardappels.