Cantuccini met amarena kersen en sinaasappel
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- 160 gram pistachenoten gehakt
- 180 gram suiker + extra
- 3 grote eieren
- 80 gram roomboter gesmolten
- 10 gram vanille essence
- 180 gram amarena kersen gehakt
- 50 gram gekonfijte sinaasappelschil
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de bloem met bakpoeder en pistachenoten.
- Meng in een andere kom de suiker met 2 eieren en vanille.
- Voeg dit bij het bloemmengsel en meng goed.
- Doe de kersen en sinaasappel erbij en kneed het tot een geheel.
- Verdeel het deeg in tweeën en maak er langwerpige platte 'broden' van.
- Klop het laatste ei los en bestrijk de bovenkant van de koek ermee. Bestrooi met suiker.
- Bak 25 minuten en laat 10 tot 15 minuten afkoelen.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160 graden.
- Snijd de koekbroden in plakjes en leg ze weer op de bakplaat. Bak ze nog eens 15 minuten.
- Laat voor serveren afkoelen.