Ga terug Email Link
Maaltijdsoep met prei, kip gehaktballetjes en parelgort

Maaltijdsoep met prei, kip gehaktballetjes en parelgort

Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht, lunch
Porties 8 personen

Equipment

  • ovenschaal
  • grote pan met dikke bodem

Ingrediƫnten
  

  • 1 el roomboter
  • 2 el olijfolie
  • 3 preien gehakt
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 250 gram kastanjechampignons in plakjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 60 ml droge witte wijn
  • 275 gram parelgort
  • 2 l kippenbouillon plus meer indien nodig

Kip gehaktballetjes

  • 500 gram kipgehakt
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 30 gram paneermeel
  • 2 el platte peterselie, gehakt plus 20 gram om te garneren
  • 1 el tomatenpuree
  • peper en zout

Instructies
 

  • Verwarm de boter met de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de prei en knoflook toe en bak dit 5 minuten op laag vuur.
  • Doe dan de champignons erbij en bak die ook 5 minuten mee.
  • Roer de tomatenpuree en wijn erdoor en kook dit 5 minuten.
  • Voeg tenslotte de parelgort en de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat dit op laag vuur 45 minuten pruttelen.
  • Maak ondertussen de gehaktballetjes. Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng alle ingrediĆ«nten voor de kip gehaktballetjes in een kom en breng op smaak met peper en zout. Het blijft plakkerig.
  • Maak je handen nat en vorm kleine balletjes. Schep deze in een ingevette ovenschaal en bak ze in 10 - 12 minuten goudbruin en gaar.
  • Voeg de balletjes toe aan de soep. Voeg ook eventueel wat extra bouillon toe als de soep te dik is.
  • Breng naar wens op smaak met peper en zout en garneer met verse peterselie.
Trefwoord preisoep