Glutenvrije polenta cake met druiven
Equipment
- taartvorm van 22 cm
Ingrediënten
Polenta cake
- 125 g polenta
- 100 g amandelmeel
- 150 g boekweitmeel
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl zout
- 130 g suiker
- 2 el citroensap
- 2 grote eieren
- 120 ml zonnebloemolie
- 240 g lactosevrije kwark
- 1 tl vanille extract
- 200 g pitloze blauwe druiven
Sticky druiven topping
- 400 g pitloze blauwe druiven
- 100 g suiker
- 2 el water
- 1 el balsamico azijn optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Meng de polenta met het amandelmeel, boekweitmeel, baking soda, bakpoeder, zout en suiker.
- Voeg het citroensap, de eieren, olie, kwark en vanille extract toe en meng goed.
- Spatel de druiven door het beslag en schep het in de vorm.
- Maak de bovenkant plat met de bolle kant van een natte lepel en bak de cake in 25 à 30 minuten gaar. Controleer dit met een satéprikker. Wanneer deze er schoon uit komt, is de cake gaar.
- Maak in de tijd dat de cake in de oven staat de sticky druiven topping. Doe hiervoor alle ingrediënten in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
- Laat dit op matig vuur inkoken tot een stroperig geheel.
- Laat de cake afkoelen op een rooster en serveer met de sticky druiven topping.
Notities
Tip: als de druiven topping te dik is geworden, kun je deze altijd even opwarmen met een eetlepel water.