Amaretto panna cotta met amaretti en gekarameliseerde peer
Dit heerlijke dessert is heel makkelijk om t maken en iedereen zal genieten van deze fluweelzachte amaretto panna cotta met amaretti en gekarameliseerde peer.
Equipment
- 6 metalen taartvormpjes van 10 cm doorsnede
Ingrediënten
panna cotta
- 7 blaadjes gelatine
- 500 ml slagroom
- 2 steranijs
- 80 g suiker
- 160 ml amaretto
gekarameliseerde peer
- 3 peren geschild en in dunne plakjes
- 25 g roomboter
- 2 el amaretto
extra
- 75 g amaretti koekjes (knapperige bitterkoekjes) evt te vervangen door de wat taaiere variant
Instructies
- Week de gelatineblaadjes minimaal 15 minuten in koud water.
- Doe de slagroom met de steranijs in een steelpan en breng aan de kook.
- Zet het vuur uit en laat de slagroom iets afkoelen.
- Haal de steranijs eruit en roer de amaretto en uitgelekte gelatine erdoor.
- Verdeel het mengsel over de taartvormpjes en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Smelt een half uur voor serveren de roomboter in een steelpan.
- Bak hierin de partjes peer rondom goudbruin en blus af met de amaretto. Laat de peren afkoelen.
- Dompel de onderkant van de taartvormpjes even onder in heet water (20 seconden ongeveer) en draai de panna cotta om op een bord.
- Verdeel wat partjes peer erover en verkruimel wat amaretti erboven.