Amandelkoekjes

IMG_9100

Je hebt koekjes in allerlei soorten en maten. Sommige zijn supermakkelijk te maken, anderen zoals macarons, zijn een stuk ingewikkelder. Voor mij gaat er niets boven zelfgebakken koekjes. Ik ben echt een koekiemonster en ik denk dat ik zelfs liever koekjes eet dan een lekker stuk taart!

Woensdagmiddag is een vrije middag voor de kinderen en omdat het niet altijd zulk stralend weer is als het vandaag wordt, is de woensdag perfect voor het bakken van koekjes. Alle kinderen houden van koekjes bakken en er zijn veel dingen waarbij ze kunnen helpen zoals de boter en suiker in de kom doen, mixen en de koekjes op de bakplaat scheppen. Als superbeloning zijn er natuurlijk de lekkere koekjes maar stiekem nog veel lekkerder is het om de kom uit te likken!

IMG_9107

Vanaf nu wil ik iedere woensdag een koekjesrecept met jullie delen. Er is oneindig veel dus ik kan voorlopig vooruit. Laat me vooral weten als je nog verzoekjes hebt, dan probeer ik daarmee aan de slag te gaan! Ik begin met een eenvoudig maar oh zo lekker amandelkoekje. Geniet ervan!

Voor circa 50 stuks

  • 340 gram zachte roomboter
  • 150 gram rietsuiker
  • 150 gram kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 2 theelepels vanille extract
  • 280 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 100 gram amandelmeel
  1. Verwarm de oven op 175 graden Celcius (hetelucht).
  2. Klop de boter met de suikers romig.
  3. Voeg de eieren en het vanille extract toe en mix tot alles is opgenomen.
  4. Meng de bloem met het bakpoeder en zout in een kom en doe het in 3 keer bij het boter-ei mengsel.
  5. Spatel tenslotte het amandelmeel erdoor.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier kleine hoopjes op, ongeveer de grootte van een kers. Houd voldoende tussenruimte aan want ze lopen uit!
  7. Bak ze in 7-9 minuten gaar. Je ziet dan een bruin randje. Laat ze even afkoelen en leg ze dan op een rooster om verder af te koelen.

IMG_9113

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s