Walnotenkoeken

IMG_8701IMG_8708

Ik ben echt gek op koekjes! Ik denk dat ik koekjes het allerlekkerst vind qua gebak, zelfs lekkerder dan een stuk taart. Misschien omdat er zoveel verschillende soorten koekjes zijn en het is ook nog eens leuk om ze te maken. In ieder geval ben ik echt een koekiemonster en blijven ze meestal niet lang liggen.

IMG_8706

Dit zijn ook weer van die verrukkelijke koekjes. Lekkere stukjes walnoot erin, hmmm. Dit recept is voor heel veel koeken dus ik geef ook vaak iets weg. Verpak het in een leuk zakje of doosje en je maakt weer iemand blij! Ik word er zelf ook weer blij van als mensen genieten van iets lekkers dat ik heb gebakken. Wie ga jij ermee verrassen?

Bereidingstijd: 15 minuten
Koeltijd: minstens 2 uur
Bakken: 12- 15 minuten

IMG_8713

Ingrediënten

  • 225 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 400 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 435 gram bloem
  • 1 theelepel baking soda
  • een snuf zout
  • 235 gram walnoten, gehakt
  1. Klop de roomboter met de suiker licht en luchtig.
  2. Doe vervolgens 1 voor 1 de eieren en het vanille extract erbij en klop goed door.
  3. Meng de bloem met de baking soda en het zout en voeg geleidelijk toe aan het boter-eimengsel.
  4. Kneed 2/3 van de walnoten door het deeg.
  5. Maak 2 rollen van het deeg en rol die door de resterende walnoten. Druk licht aan.
  6. Verpak de rollen in plasticfolie en leg minstens 2 uur in de koelkast.
  7. Verwarm de oven voor op 150 graden Celcius.
  8. Haal de rollen uit het folie en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm.
  9. Leg de plakken met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
  10. Bak ze in 12 – 15 minuten tot ze lichtbruin zijn.
  11. Laat afkoelen op een rooster.

IMG_8716

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s