Citroenspaghetti met groene asperges

IMG_8896De kleine simpele dingen in het leven maken het vaak tot een feestje. Ik vind vaak dat de simpelste gerechten je zo’n goed gevoel kunnen geven. Optimaal genieten en maar zo weinig moeite. Het enige dat je nodig hebt, zijn wat eenvoudige ingrediënten.

IMG_8895

Ik vind groene asperges best een beetje ondergewaardeerd. Iedereen is lyrisch over de witte asperges en logisch want die zijn heerlijk. Maar de groene zijn minstens zo lekker! Bovendien zijn ze wat steviger waardoor je ze prima kunt grillen en je hoeft ze niet te schillen. De combinatie met de citroenspaghetti is heerlijk! Smullen voor iedereen en met een frisse witte wijn erbij maak je er helemaal een feestje van!

  • 300 gram spaghetti
  • 300 gram groene aspergetips
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 125 gram mascarpone
  • Sap van 1/2 tot een hele citroen
  • 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt + extra voor serveren
  • Peper en zout
  1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
  2. Was de asperges en doe ze in een grote kom.
  3. Schep ze om met de geperste knoflook, 1 eetlepel olijfolie en peper en zout.
  4. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.
  5. Verhit een grillpan en gril de asperges in 5 minuten beetgaar.
  6. Giet de spaghetti af maar houd wat van het kookvocht achter. Ongeveer 50 à 100 ml.
  7. Roer de mascarpone en sap van een halve citroen door de pasta. Proef of er meer citroensap door moet.
  8. Schep de asperges en Parmezaanse kaas erdoor en breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
  9. Serveer met wat extra Parmezaanse kaas.
  10. IMG_8893
Advertenties

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Wim Pothoff schreef:

    Heerlijk zomers gerecht! Ik ga het morgen maken!

    Liked by 1 persoon

    1. Leuk Wim! Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s