Geroosterde bloemkool kikkererwtensoep

bloemkool kikkererwtensoep
Als je bloemkool roostert in de oven krijg je echt een hele andere smaak dan wanneer je het kookt. Lekker om zo te eten maar in deze soep is het ook super. Je roostert eerst alles in de oven voor een intense smaak. Ik vind het superlekker om te lunchen met een grote kom soep maar als je er ’s avonds een salade en wat brood bij eet, heb je er een goede maaltijd aan.

bloemkool kikkererwtensoep

Wat heb je nodig:

  • 1 bloemkool in roosjes
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt
  • 5 teentjes knoflook, gepeld
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/3 theelepel paprikapoeder
  • 500 gram aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 ml room (+ eventueel wat extra)
  • extra: gedroogde chilivlokken
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
  2. Leg de bloemkool, kikkererwten en knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Schep alles goed om met 3 eetlepels olijfolie, komijn, zout en paparikapoeder.
  4. Rooster 30 minuten. Houd wat bloemkool en kikkererwten apart voor de garnering.
  5. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan.
  6. Voeg de aardappelen en zwarte peper toe en bak 3 minuten.
  7. Doe de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
  8. Laat zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn (afhankelijk van de grootte van de aardappelblokjes 10-20 minuten)
  9. Voeg de bloemkool, kikkererwten en knoflook toe en pureer het met de staafmixer tot een dikke soep.
  10. Laat nog even doorwarmen.
  11. Roer tenslotte de room erdoor en breng nog wat op smaak met peper en zout.
  12. Garneer met de resterende bloemkool en kikkererwten, wat chilivlokken en eventueel wat extra room.

bloemkool kikkererwtensoep

Advertenties

One Comment Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s